LA DIETA ÉTICA - Ética y dietética del veganismo
por David Román y Estrella Vilaplana


Este libro salió al mercado a mediados de abril de 2002. Tiene distribución comercial en librerías, herbolarios y tiendas alternativas. Igualmente lo enviamos por venta directa.
Se ha lanzado una edición bastante limitada, en parte debido a restricciones económicas.
Puedes enviar cualquier comentario sobre el mismo a los autores, escribiendo a


Características: 232 páginas
Formato: 145 x 200 mm
Ilustraciones en blanco y negro
1ª edición: Marzo 2002
P.V.P.: 15 euros

Impreso en papel reciclado

Contenido del libro:

LA DIETA ÉTICA
Ética y dietética del veganismo

1. Qué es veganismo

  • La dieta más sana de todas
  • La conexión comida - salud
  • Cómo producir menos sufrimiento y más alimento a un menor coste para el entorno
  • Pero ¿las plantas no sufren?
  • Vivir para comer - comer para vivir
  • Vegetarianismo a través de los tiempos
  • Más allá de la dieta
  • Ser vegano ¿es ser estricto?
  • 2. Por qué veganismo

  • Siete razones para ser vegano
  • Los hombres y los animales
  • Especismo
  • Liberación animal
  • 3. La explotación de los animales

  • Carne
  • Pesca
  • Lácteos y huevos
  • Los productos apícolas
  • Caza
  • Mascotas
  • Zoos, circos y otros espectáculos
  • Vivisección
  • Otros usos de los animales
  • 4. Las granjas industriales

  • La industria avícola
  • La industria del vacuno
  • La industria porcina
  • Otros animales para consumo
  • Inconvenientes del consumo de carnes
  • La alimentación del ganado
  • El uso indiscriminado de antibióticos
  • La industria alimentaria
  • La ganadería ecológica
  • 5. Aspectos ecológicos y económicos de la producción de alimentos

  • Contaminación
  • El hambre en el mundo
  • 6. ¿Lácteos? ...no, gracias

  • Lo que nunca nos contaron sobre los productos lácteos
  • Qué hay de malo en los productos lácteos
  • La industria láctea
  • La vida de una vaca lechera
  • Osteoporosis
  • 7. Curso rápido de nutrición

  • Los mitos en alimentación
  • Los hechos: cuáles son los nutrientes esenciales y dónde encontrarlos
  • Proteínas
  • Hidratos de carbono
  • Grasas
  • Minerales
  • Vitaminas
  • Agua
  • Los antioxidantes
  • Dieta y cáncer
  • El estado de salud general de los veganos
  • Las dietas veganas como terapia
  • El deportista vegano
  • 8. Cómo comer vegano

  • Cómo empezar - cambios progresivos
  • Cómo nutrir a un ser sano - al estilo vegano
  • Los 6 grupos de alimentos veganos
  • Líneas generales de las dietas veganas
  • Creando una dieta equilibrada
  • Ideas para desayunos
  • ¿Qué hay para comer hoy?
  • Alimentos de 5 estrellas
  • Llenando la despensa de alimentos sanos
  • Alternativas a los lácteos
  • Sustitutos del huevo
  • Lee las etiquetas
  • Los germinados: el jardín vegano
  • Comer fuera de casa
  • 9. Bebés veganos

  • El embarazo
  • La lactancia materna
  • El destete
  • En la infancia
  • Cuando el niño deja de ser niño
  • 10. Recetas

  • Primavera / Verano / Otoño / Invierno
  • Todo el año
  • Recetas de crudos
  • ANEXOS
    I. Bibliografía
    II. Páginas de internet recomendadas
    III. Direcciones útiles