Este libro salió al mercado en enero de 2004.
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Prólogo del Dr. Neal Barnard
Publicado por Mandala Ediciones
ISBN: 84-88769-96-2

Características: 278 páginas
Formato: 145 x 200 mm
Ilustraciones en blanco y negro
1ª edición: Noviembre 2003
P.V.P.: 18 euros

Impreso en papel libre de cloro

A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimento saludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminantes han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cada uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado. Incluye 428 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc.