Libros y otras publicaciones
 
-- Publicaciones sobre veganismo existentes en lengua española -- (Además de los boletines de AVE) --

LA DIETA ÉTICA - Ética y dietética del veganismo
por David Román y Estrella Vilaplana
Características: 232 páginas - 1ª edición (Marzo 2002)
Dimensiones: 145 x 200 mm - Impreso en papel reciclado
P.V.P.: 15 euros
(Pulsa aquí para obtener más detalles sobre el libro)
A la venta en librerías especializadas o pulsando aquí: venta directa

El veganismo aparece ligado a una filosofía: aquella del respeto a la vida y de evitar causar sufrimiento o explotar al mundo animal de cualquier manera posible. El veganismo es fundamental para la puesta en práctica de un estilo de vida sostenible. Mediante una dieta de origen puramente vegetal, impulsa tu propio sentido de bienestar y tu conexión con la supervivencia del planeta.

Contenido:
Qué es veganismo -- Por qué veganismo -- La explotación de los animales -- Las granjas industriales -- Aspectos ecológicos y económicos de la producción de alimentos -- ¿Lácteos? ...no, gracias -- Curso rápido de nutrición -- Cómo comer vegano -- Bebés veganos -- Recetas

LIBERACIÓN ANIMAL
por Peter Singer
A la venta en librerías especializadas o en la : Editorial Trotta

Se tiene a "Liberación Animal", de Peter Singer, por la obra que, desde su publicación en 1975, ha inspirado un movimiento mundial del mismo nombre que en la actualidad incluye ya a un gran número de organizaciones y a millones de individuos distribuidos a lo largo y ancho del planeta. Su autor ha sido uno de los primeros filósofos contemporáneos en argumentar de forma sistemática que aquellos que se oponen al sufrimiento humano deben oponerse igualmente a que se les inflija sufrimiento a los animales.

MI LIBRO DE COCINA VEGANA
por Rocío Buzo
A la venta en librerías especializadas o en la : Editorial Océano

La alimentación vegana es una manera saludable de comer, pero sobre todo es una forma de vida basada en el respeto a los seres vivos y a la dignidad y la libertad de los animales.
Con más de 100 recetas y sus variaciones. Alternativas a los derivados lácteos y a los huevos.

NIÑOS VEGANOS, FELICES Y SANOS
Una guía para madres y padres
por David Román
Características: 256 páginas - 1ª edición (Octubre 2008)
Dimensiones: 145 x 200 mm - Impreso en papel libre de cloro
P.V.P.: 22 euros
(Pulsa aquí para obtener más detalles sobre el libro)
Sólo disponible por venta directa a través de la U.V.E.: venta directa

La dieta vegana (100% vegetal) es capaz de proporcionar todos los nutrientes esenciales para un crecimiento óptimo a partir de fuentes vegetales, durante todas las etapas de la infancia. Al mismo tiempo ofrece a los niños una magnífica oportunidad para aprender a disfrutar de una amplia gama de alimentos sabrosos, saludables y nutritivos, mientras crecen sanos y felices en armonía con el mundo que empiezan a conocer.
El presente libro da un repaso a las necesidades nutricionales más destacables en el embarazo y en las distintas fases del desarrollo infantil. Explica cómo conseguir una dieta equilibrada con alimentos sanos, incluyendo consejos e ideas prácticas. Pero, sobre todo, su objetivo es aportar a las madres y los padres una herramienta de consulta que les permita liberarse de los mitos y los temores que con frecuencia suelen acechar durante la concepción y la crianza de un niño, y además ofrecer unas pautas generales para aplicar los planteamientos veganos a este desafío incomparable que es la maternidad/paternidad.

NOTA: Las recomendaciones incluidas en el libro están basadas en una alimentación vegana, pero son igualmente aplicables a la ovo-lacto-vegetariana.

LECHE QUE NO HAS DE BEBER (Edición 2010)
El lado oscuro del alimento más sobrevalorado
por David Román
Prólogo del Dr. Neal Barnard
Características: 316 páginas - 1ª edición (Noviembre 2010)
Dimensiones: 145 x 200 mm - Impreso en papel libre de cloro
P.V.P.: 18 euros
(Pulsa aquí para obtener más detalles sobre el libro)
Sólo disponible por venta directa a través de la U.V.E.: venta directa

A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimento saludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminantes han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cada uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado.
Incluye 681 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc.

Contenido:
Prólogo, por el Dr. Barnard -- Presentación -- Introducción -- La leche, un alimento “natural” -- Intolerancia a la lactosa -- Alergia a la proteína de la leche de vaca -- Peso corporal, grasa láctea y aterosclerosis -- Leche y cáncer -- Leche y osteoporosis: el temor a la falta de calcio -- Mucosidad y depósitos anormales -- Enfermedades autoinmunes -- Otros componentes naturales con riesgo -- Otros trastornos relacionados con los lácteos -- Los derivados lácteos -- Los procesos de conservación y transformación -- La dudosa calidad de los productos lácteos -- Virus, bacterias, hongos y parásitos -- La vida de una vaca lechera -- Las alternativas para bebés y niños -- Las alternativas para adultos

SALUD Y PROTEÍNAS
por Luis Vallejo
Características: 177 páginas - 1ª edición (Agosto 2011)
Dimensiones: 148 x 210 mm
Disponible aquí: Tienda de libros Lulu

El autor trata el tema de la calidad y cantidad óptima de proteínas y responde a estas preguntas: ¿Consumir muchas proteínas le produce al hombre salud o enfermedad? Si debemos tener un límite máximo de consumo de proteínas: ¿cómo calcularlo? ¿Es peligrosa una dieta con deficiencia de proteínas? ¿Es cierto que las proteínas animales son de superior calidad que las proteínas vegetales? ¿Están mejor alimentadas las personas que comen de todo que las veganas (alimentación solo vegetal, excluye no solo la carne y el pescado sino también los huevos, la leche, los lácteos y la miel)? ¿Existe relación entre la ecología, el hambre en el mundo y la alimentación del hombre? ¿Es cierto que todos los médicos están de acuerdo de que el hombre debe comer carne?

GANADERÍA INDUSTRIAL Y MEDIO AMBIENTE
por Compassion in World Farming Trust
Características: 52 páginas - 1ª edición (Diciembre 2000)
Dimensiones: 200 x 290 mm - Impreso en papel reciclado
P.V.P.: Descatalogado
También disponible en archivo PDF (se necesita el programa Acrobat Reader)

Traducción de un completo informe de esta reconocida organización británica. El informe, con una finalidad bienestarista, muestra en detalle cómo la ganadería industrial y el daño ambiental van cogidos de la mano a escala mundial.

Contenido:
Introducción: los costes ambientales de la ganadería industrial -- ¿Qué es la ganadería industrial? -- La producción de pienso animal -- Salidas: desechos, emisiones y contaminación -- La perspectiva global -- Conclusiones y recomendaciones



LIBROS EN ESPAÑOL DEL DR. NEAL BARNARD (del PCRM)

COMER BIEN PARA VIVIR MÁS AÑOS

ALIMENTOS QUE COMBATEN EL DOLOR

A la venta en librerías o visitando la web de: Editorial Paidós

El Dr. Neal Barnard es presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine (Comité de Médicos por una Medicina Responsable). Fundado en 1985, este comité estadounidense es una organización sin ánimo de lucro apoyada por cerca de 5.000 médicos y 100.000 seguidores. El PCRM promueve la medicina preventiva a través de programas innovadores, fomenta mayores niveles de ética y efectividad en la investigación, y defiende un acceso más amplio a los servicios sanitarios. Entre sus recomendaciones figura la dieta vegetariana sin lácteos (vegana).