Année 2003 - 2ème trimestre

1er trimestre 2003 -  Archives 2000-2002 <-- clickez

Des végétariens dénoncent en couleur sang
le massacre des animaux

«Un collectif "Le sang des bêtes", constitué de dix personnes, a déversé vendredi matin un liquide rouge sombre devant deux boucheries de Lyon pour dénoncer "le massacre de milliards d'animaux et de poissons pour les assiettes des Français", a constaté une journaliste de l'AFP. Arborant des pancartes dénonçant "élevage = esclavage = carnage", les militants ont distribué des tracts aux passants. [...]. "Nous ne voulons pas culpabiliser les gens, mais faire qu'ils réfléchissent" [...]. »

LE MONDE - 21 Juin 2003

À lire !

le numéro de Juin-Juillet 2003 de "Votre Diététique" (distribué dans les magasins de diététique et/ou bio indépendants, abonnés). Ce numéro ne contient pas moins de 5 articles concernant l'alimentation végétarienne, dont l'un que nous apprécions particulièrement signé d'André Méry, l'actuel President d'Alliance Végétarienne.
Au sommaire : "Le Végétarisme : La solution à l'ère de la vache folle" ; "Quand manger rend fou..." ; "Végétarisme au Québec" ; "Le point sur la vache folle" ; "Mange ta soupe... et ta salade de fruits" ; "Un vrai témoignage de végétarisme"; "Protéines : animales ou végétales ?"

ALLIANCE VÉGÉTARIENNE - 23 Juin 2003

Frais, en conserves, ou surgelés !

MÉTRO - 6 Juin 2003

À poil pour les animaux sauvages

ALLIANCE VÉGÉTARIENNE - 18 Juin 2003

La Boutique des Fruits et Légumes

«La vache folle n'y est pas étrangère : fruits et légumes font un retour en force sur le haut du panier, jusqu'à devenir presque branchés. Si, si !
[...] D'ailleurs, un nouveau type de commerce, qui devrait bientôt devenir une chaîne de franchisés, a ouvert ses portes à Paris : "Le Comptoir des Saisons", un concept-store autour de l'univers des fruits et des légumes. Dans ce temple de la verdure, on les trouve tous, accompagnés de produits destinés à leur préparation [...] Antoine de Bellaigue, son créateur [...] : "On édite des fiches par produit, racontant son histoire, la meilleure façon de l'accommoder, de le conserver et la saison où il doit être consommé. C'est surtout notre passion du légume qu'on veut communiquer"[...]. »

VITAL - Juin 2003

Le néo-végétarien vient d'arriver...

« [...] L'APRIFEL (Agence pour la Promotion des Fruits et Légumes frais) vient de publier un numéro spécial sur un nouveau type de consommateurs : les néo-végétariens. Ces végétariens à temps partiel ne rejettent pas tout produit carné : "ils consomment de plus en plus de végétal, et de plus en plus occasionnellement de la viande", commente Christophe Spotti. "C'est une alimentation proche du régime méditerranéen"[...].

VITAL - Juin 2003

Pas si bêtes, nos cousins

LES QUATRE SAISONS DU JARDINAGE - Mai-Juin 2003

Végétarisme strict (végétalisme)

«[...] Voici quelques associations classiques et indispensables au quotidien : Blé et pois chiches du couscous ; riz et lentilles en Inde ; riz et haricots rouges au Brésil ; riz et soja en Chine.
Dans le cadre d'un régime végétarien n'excluant pas les laitages et les oeufs, cette stratégie - un peu contraignante dans la vie de tous les jours - n'est pas nécessaire, les protéines animales étant suffisamment présentes. »

VITAL - Juin 2003

Le potimarron, légume magique ?

«[...] "Lorsqu'on extrait les graines (de potimarron) manuellement, les mains restent douces pendant 2 jours, comme passées à la paraffine. Après analyse, nous avons découvert une richesse en composants quasi unique dans le monde végétal. D'ailleurs, au Japon, d'où il est originaire, le potimarron est considéré comme un légume magique !" Philippe Desbrosses, propriétaire de la Ferme de Ste-Marthe. »

ÇA M'INTERESSE - Mai 2003

La courge-spaghetti

«Professeur dans divers lycées hôteliers du sud de la France, Jean Montagard a été converti en 1971 à la cuisine végétarienne. "Pour résoudre les problèmes de santé d'une de mes filles, des amis m'ont conseillé de changer son alimentation... Avec le temps, toute la famille est devenue végétarienne ! J'ai alors lancé une formation en cuisine végétarienne [...]. "
En plus de ses activités d'enseignant, Jean Montagard a aussi tenu deux restaurants végétariens et écrit plusieurs ouvrages à l'usage des professionnels ou du grand public. Passionné de variétés anciennes, il aime cuisiner les cucurbitacées tels la courge spaghetti ou le potimarron. "Avec sa structure en filaments, la courge spaghetti offre une texture originale qui se prête à la créativité. Elle est excellente en potage, salade, gratin, soufflé, et toutes les recettes de spaghettis peuvent lui convenir."»

ÇA M'INTERESSE - Mai 2003

Ndlr : J. Montagard a été le parrain des Journées Mondiales Végétariennes 2002, organisées par notre association.

Britanniques : tous végétariens d'ici 2047 ?

«Tous les Britanniques pourraient être végétariens d'ici 2047, dans la mesure où 2000 personnes par semaine arrêtent de manger de la viande," d'après une étude réalisée par le Consumer Analysis Group et la chaîne de supermarché Safeway.
Déjà 40% des Britanniques évitent de manger de la viande au moins une fois par semaine et 6% de la population est totalement végétarienne. Jan Walsh, de l'institut Consumer Analysis Group déclare notamment : "Penser que nous pourrions tous devenir végétariens d'ici 2047 peut déstabiliser certaines personnes, mais notre nation toute entière a fini par comprendre et respecter l'environnement." Et Jan Walsh d'ajouter : "Il est même possible d'imaginer qu'à l'avenir être végétarien sera la norme et que continuer à manger de la viande sera alors considéré comme une démarche personnelle, soit l'inverse d'aujourd'hui." La Grande-Bretagne est le deuxième pays où l'on compte le plus de végétariens en Europe, après l'Allemagne. Diffusée à l'occasion de la Semaine Nationale Végétarienne (National Vegetarian Week - www.vegsoc.org/nvw), cette étude révèle qu'un végétarien épargnera tout au long de sa vie 760 poules, 5 vaches, 20 cochons, 20 moutons et une demie-tonne de poissons.
Louise Barnett, porte-parole de la chaîne Safeway, déclare quant à elle : "les supermarchés ont eu un impact non négligeable sur le nombre de personnes qui sont devenues végétariennes au cours des 50 dernières années, notamment en enrichissant la variété des produits disponibles.»

Communiqué de l'European Vegetarian Union - 19 Mai 2003

Sommelier pour les fruits

«Les fruits auront leurs sommeliers. L'Italie s'apprête à lancer la profession de "sommelier" pour les fruits, a indiqué la Coldiretti, syndicat italien des producteurs de fruits et légumes. »

MÉTRO - 2 Juin 2003

Les Visiteurs 2003 (5)

Statistiques de notre site - Mai 2003 :

• Visites :          11.228        (Mai 2002 : 1.164)
• Pages vues :   56.085       (           "    : 3.858)
  

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ALLIANCE VÉGÉTARIENNE - 3 Juin 2003

Trop, trop, trop !

«[...] "Aujourd'hui, en général, on mange trop, trop gras, trop sucré", explique le Dr Serge Rafal, médecin généraliste à l'hôpital Tenon à Paris. Les lipides (graisses) que l'on trouve notamment dans les pâtisseries et les plats préparés ont pris une part croissante au détriment des céréales, des légumineuses, des fruits et des légumes. Les chiffres le montrent bien. En 40 ans, la consommation de pâtisseries et de confiseries a augmenté de 200%, les préparations carnées et les charcuteries de 300 %, alors que la consommation de fruits et légumes a chuté de 30% !»

FEMME ACTUELLE - 26 Mai-1 Juin 2003

Aliments riches en fibres

«Les céréales au son (29 g pour 100 g), les fruits secs comme les pruneaux, les dattes et les figues (10 à 16 g pour 100 g), les artichauts et les salsifis (9 g pour 100 g) et le pain complet (7 g pour 100 g) en regorgent. Ces fibres, uniquement d'origine végétale, échappent à l'action des enzymes digestifs et gonflent dans l'estomac. Grâce à ce phénomène, les fibres régulent le transit, donnent une sensation de satiété, et freinent l'assimilation des sucres et des graisses. Des bénéfices appréciables si l'on en mange au moins 30 g par jour.»

FEMME ACTUELLE - 26 Mai-1 Juin 2003

Les sandwiches de Madonna

«[...] A la récré, les chenapans ne cessent de se moquer des paniers-repas macrobiotiques que Madonna tient chaque jour à concocter elle-même pour sa fille Lourdes. Au menu : sandwich au tofu et jus de céleri rave.»

20 MINUTES - 28 Mai 2003

Protéines : le Seitan

«A base de farine de blé entier, le seitan, très riche en protéines végétales (21,1 g pour 100 g) remplace la viande dans les régimes végétariens. [...] Il se cuisine exactement comme un steak : poêlé, grillé, en brochettes, haché pour les farces ... »

FEMME ACTUELLE - 12-18 Mai 2003
Extrait d'une fiche recette végétarienne (Seitan poêlé aux fèves)

Les végétariens vivent plus longtemps

«Faut-il être végétarien ?
La bonne santé évidente de ceux qui pratiquent ce régime semble bien leur donner raison. Ils souffrent en effet moins fréquemment de maladies cardio-vasculaires, de diabète de type II, de cancers et d'obésité, ce qui est logique puisqu'ils suivent, même si telle n'est pas leur motivation, les recommandations nutritionnelles permettant de lutter contre ces pathologies.[...]
Les végétariens vivent-ils plus vieux ?
Statistiquement, oui, car ils sont moins souvent atteints par les principales causes de mortalité que sont les maladies cardio-vasculaires et les cancers. [...]»

ÇA M'INTÉRESSE - Hors-Série n° 2 - Mai 2003
"L'alimentation une nouvelle médecine"

Les plus gros mangeurs de légumes

Liban .........................................    348 kg/an/personne
Emirats Arabes Unis ................    272
Grèce ........................................    263
Israel .........................................    225
Lybie .........................................    223
Turquie ......................................    214
Corée du Sud .............................    208
Koweit ........................................    196
Iran .............................................    189
Portugal ......................................    186

Source : Top 10 of everything.
MÉTRO - 6 Mai 2003

Alicia Silverstone

Cette actrice américaine déclare :
"En suivant un régime strictement végétalien, en mangeant les légumes et fruits du jardin, j'ai perdu 15 kg.
Je n'ai plus besoin de maigrir mais je continue toujours le même régime. Je ne suis plus ni malade ni allergique."

Communiqué ALLIANCE VÉGÉTARIENNE - 5 Mai 2003

Baleines sauvées par la pollution...

<<La graisse de baleine norvégienne présente une teneur en PCB (Poly-Chloro-Biphényles) trop élevée pour être consommée par des êtres humains, a tranché hier un comité scientifique portant un coup sévère aux espoirs des baleiniers d'exporter leurs stocks vers le Japon, où elle est considérée comme un mets particulièrement délicat. >>

MÉTRO - 6 Mai 2003

Les Visiteurs 2003 (4)

Statistiques de notre site - Avril 2003 :

• Visites :          11.706        (Avril 2002 : 1.769)
• Pages vues :   37.063       (    "      "    : 5.048)
  

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ALLIANCE VÉGÉTARIENNE - 5 Mai 2003

Super-Protecteurs !

<<[...] l'ail et le romarin agissent sur les phases précoces des cancers.
L'ail, tout comme l'oignon et l'échalote, renferme un composé soufré : le disulfure de diallyle. Celui-ci intervient au début de la cancérogénèse, en empêchant l'activation de certaines substances. Quant au romarin, il contient des polyphénols spécifiques qui stimulent certaines enzymes capables de neutraliser les substances cancérogènes.>>

TOP SANTÉ - Mai 2003

6 pour 1000 !

<<Pour faire le plein de vitamines protectrices, mieux vaut les absorber sous leur forme naturelle. [...]
"Une pomme ne contient que 6 mg de vitamine C, indique le Pr Henri Pujol, Président de la Ligue Contre le Cancer. Pourtant ces 6 mg ont un effet bien supérieur à celui de 1 g (1000 mg) de vitamine C en comprimé. Pourquoi ? Parce que la pomme contient quantité de microsubstances : c'est leur action commune qui est garante de l'efficacité de chacun" [...] >>

TOP SANTÉ - Mai 2003

Calcium : dans la pulpe !

<<Le calcium est naturellement présent dans l'orange lorsqu'elle est dans l'arbre. Une grande quantité de calcium est éliminée avec la pulpe puisque c'est le constituant des membranes des quartiers d'orange. [...] >>

TOP SANTÉ / Supplément - Avril 2003

Pamela : Miss salade

<<[...] Pamela Anderson (Série TV Alerte à Malibu) a choisi d'enfiler un bikini de salade du meilleur goût pour soutenir la SPA américaine (PETA), qui veut convaincre le monde de devenir végétarien. Elle-même ne mange plus de viande [...] >>

VOICI - 21-26 Avril 2003

Ndlr : Campagne PETA intitulée "Turn over a new leaf - Try vegetarian"            www.GoVeg.co.uk

SRAS et PETA

Le SRAS (pneumopathie atypique) a des conséquences inattendues. C'est ainsi que l'association américaine de défense des animaux PETA a lancé lundi une campagne pour persuader les Asiatiques de devenir végétariens au motif que le virus responsable proviendrait d'animaux de bétail dans le sud de la Chine.

Communiqué PETA - Avril 2003

Du pré à l'assiette

<<[...] on pénètre ici dans le royaume de l'animal de ferme à l'occasion d'une exposition intitulée "Veaux, vaches, cochons, couvées... Qu'est-ce qu'on mange ?" [...]
Le parcours n'élude pas les sujets qui fâchent comme la santé physique et mentale des animaux dans les filières d'élevage intensif : on nous conte la terrible histoire de Ginger la poule condamnée à pondre à une cadence infernale, ou de Rosette la vache sommée d'abandonner son veau au bout de quelques jours pour produire des litres et des litres de lait... Une bonne façon de rappeler aux enfants que derrière chaque steak, oeuf, ou brique de lait, il y a un animal.>>

LA CROIX - 19-20-21 Avril 2003

Ndlr : Espérons que cela en fera réfléchir quelques-uns...

Leucocytose digestive

<<[...] Après un repas cuit, on constate une forte augmentation du nombre de globules blancs dans le sang : c'est la "leucocytose digestive". Le test de la leucocytose digestive démontre le rôle néfaste en général de la cuisson des aliments pour l'organisme. Il s'agit de suivre l'évolution du taux de globules blancs dans le sang après l'ingestion de divers aliments, en sachant que l'organisme, soumis à une agression, réagit par une mobilisation de ces leucocytes (hyperleucocytose). [...]
Leucocytose normale : 5 000 à 7 000
Ingestion de légumes ou fruits crus : normale
Légumes cuits vapeur : 10 000 à 12 000
Cocotte minute : 20 000 et plus [...]
Seuls les aliments crus ou cuits sans excès n'agressent pas, ou peu, l'organisme. [...]>>

BIO CONTACT - Avril 2003

Les Visiteurs 2003 (3)

Statistiques de notre site - Mars 2003 :

• Visites :          6.605        (Mars 2002 : 2.786)
• Pages vues : 27.939       (    "      "    : 7.057)
  

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ALLIANCE VÉGÉTARIENNE - 4 Avril 2003

"Meat is murder"
Article de What's 4 dinner

<<[...] Alors, même si les 2% de végétariens que compte la France ne sont pas encore aussi nombreux qu'en Grande-Bretagne (16% de végétariens) ou qu'en Allemagne (7% de végétariens), une prise de conscience semble cependant s'amorcer. Déjà, il paraît irréaliste que les 10 à 14 milliards d'habitants que nous serons en 2025 continuent à se bâfrer de protéines animales comme aujourd'hui ! Ce ne sera pas possible, des impératifs économiques et écologiques l'imposeront. [...]>>

CRASH - N° 25 - Printemps 2003

Glaces aux graisses végétales

<<Les glaces peuvent désormais être fabriquées avec des graisses végétales (J.O. du 20/02/03). Au moins 5% de matières grasses alimentaires doivent entrer dans leur composition, mais il peut aussi bien s'agir de lait, que d'ovoproduits, ou de graisses végétales.
Seules les crèmes glacées, les glaces au lait et celles aux oeufs doivent être fabriquées avec des matières grasses exclusivement laitières>>

QUE CHOISIR - Avril 2003

Envoyé Spécial : La folie fruits et légumes

<<Cuisine végétarienne, cuisine bio, bars à soupes, variétés d'autrefois. Jamais les fruits et légumes n'ont autant été à la mode. Chez les marchands de primeurs et sur les marchés, leur vente est en constante progression, ce qui signifie que l'on consomme de plus en plus de produits de la terre. [...]>>

Télé Z - Programmation du 3 Avril 2003

Diététique aux restos U

<<Jusqu'à vendredi, trois CROUS proposent aux étudiants de bénéficier de conseils de diététiciens et de découvrir les bonnes combinaisons pour un repas équilibré [...]
D'ici à quelques mois, le CROUS devrait mettre en place une nouvelle offre de produits répondant davantage aux attentes des étudiants. Au menu : sandwiches aux crudités et salades composées. >>

MÉTRO - 26 Mars 2003

Pâtes : attention à la cuisson !

<<[...] ne sont pas automatiquement assimilées à des sucres lents : cela dépend de leur temps de cuisson. Dans l'eau bouillante, l'amidon qu'elles contiennent se transforme en glucides rapides. Trop cuites, les pâtes engendrent une sécrétion d'insuline, hormone stockante, et dispensent une énergie immédiate mais non durable>>

FEMME ACTUELLE - 17-23 Mars 2003

Crème "fraîche" 100 % végétale

<<Pour votre plaisir, toute la saveur de la crème. Le "Soja Cuisine" 25 cl de Bjorg peut remplacer délicieusement la crème liquide dans les sauces, les quiches, les gratins, les entremets, ou même avec des fraises. Le "Soja Cuisine" est 100% végétal, sans cholestérol et riche en acides gras polyinsaturés.>>

Pub BJORG - Mars 2003

Pêcheurs "de loisir" en baisse

<<Évolution du nombre de titulaires de carte de pêche payante :
en 1992 : 1 800 000
en 2002 : 1 430 000
soit -20,6 % sur 10 ans.
La baisse est constante depuis 1995.>>

MÉTRO - 10 Mars 2003

Maintenant on dit IG

<<[...] Un fruit ou un bonbon ? Sucre rapide. Du pain ou des pommes de terre ? Sucre lent. Foin de cette vision simpliste, aujourd'hui, on ne jure plus que par l'index glycémique, et ces catégories volent en éclats. L'index glycémique d'un aliment, c'est, pour simplifier, sa capacité à faire grimper la glycémie (taux de sucre dans le sang) de manière plus ou moins importante et plus ou moins prolongée. [...] Au contraire, avec ceux (les aliments) à index glycémique élevé, la glycémie grimpe en flèche, du coup l'insuline est aussi sécrétée en abondance. Puis la glycémie ne tarde pas à redescendre très bas, provoquant une sensation de faim beaucoup plus précoce. [...]>>

QUE CHOISIR - Mars 2003

Suisse : 48 restaurants Migros certifiés V

Le végétarisme est au goût du jour : à partir du 4 mars 2003, les 6 premiers des 48 restaurants Migros serviront également des repas purement végétariens.
L'Association Suisse pour le Végétarisme (ASV) a certifié ces restaurants en leur conférant le label européen du Végétarisme. Ce label est garant de l'origine strictement végétarienne des composants des repas convenant aux végétariens.
Dès le 6 mai, les 42 autres restaurants Migros de toute la Suisse se joindront au mouvement avec une offre végétarienne certifiée.

Communiqué de l'ASV - 11 Mars 2003
www.vegetarismus.ch

Ndlr : Pour la France, voir nos pages "Logo V" - clickez .

Le Soja

<<Plante sacrée en Asie, le soja est l'allié des femmes et des végétariens. [...] Le soja vendu en France est garanti sans OGM, contrairement aux Etats-Unis, premier producteur mondial. Il se présente sous diverses formes [...] Les fèves broyées servent à fabriquer le "lait" de soja et le tofu, une sorte de "fromage".>>

TOP SANTÉ- Février 2003

Le Végétarisme c'est "branché"

<<Demain, tous végétariens... Vache folle, poulet à la dioxine, fièvre aphteuse... La viande n'a plus la cote ! Du coup," le nombre de végétariens explose", explique André Méry président de l'Alliance Végétarienne, "avec plus d'un million d'adeptes en France" [...]. Carole Bouquet, Mireille Darc ou Juliette Binoche sont végétariennes et s'approvisionnent dans les boutiques bio [...]. Juliette Binoche : "Je fais mes courses au marché bio du bld Raspail à Paris et j'ai mes habitudes chez R'Aliment, le resto végétarien branché du Marais.">>

FEMME ACTUELLE - 17 au 23 Février 2003