30 mn

6 personnes

Ingrédients

· 18 petits oignons blancs
· 18 tranches fines de potimarron ou autre cucurbitacée
· 18 asperges
· 18 petits bouquets de brocolis ou autres fleurs de chou.
Pâte à frire :
· 6 c. à s. de farine bise
· 3 c. à s. d'arrow root
· 3 pincées de sel fin gris

Préparation

• Blanchir les fleurs de chou à l'eau bouillante et salez pendant 2 minutes.
• Couper les oignons blancs en deux s'ils sont trop gros.
• Couper les asperges en tronçons de 3 cm et les blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes
• Les égoutter
• Faire chauffer le bain d'huile
• Préparer la pâte au dernier moment : mélanger la farine, l'arrow root et le sel sec, puis ajouter l'eau progressivement. La pâte doit être lisse,
  épaisse, assez coulante en ruban épais
• Verser les asperges dans la pâte à frire et réaliser les beignets.
• Bien les égoutter et réserver au chaud
• Verser les bouquets de choux dans le reste de pâte et réaliser les beignets de choux
• Bien les égoutter et réserver au chaud
• Procéder de même pour les oignons puis pour les tranches de potimarron.