30 mn

4 personnes

Ingrédients

· 1 chou-fleur
· 2 oeufs
· 2 c. à soupe de farine
· 100 g d'amandes en poudre
· 1 citron
· 1 à 2 l. d'huile à friture
· Sel et poivre

Préparation

• Séparez le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'une noix.
• Faire blanchir pendant 5 mn les bouquets dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée. Ils doivent rester un peu fermes.
• Les égoutter et les sécher.
• Préparez 3 assiettes contenant l'une de la farine, l'autre les oeufs battus en omelette et poivrés, et la troisième la poudre d'amandes.
• Roulez les bouquets dans la farine. Enlevez l'excédent en les secouant.
• Les passer ensuite dans l'omelette, puis dans la poudre d'amandes.
• Préparez une huile de friture à 160 °C.
• Plongez les beignets et les retirer dès qu'ils sont dorés (environ 1 mn).
• Les déposer sur un papier absorbant quelques instants.
• Salez et servez.