30 mn

4/6 personnes

Ingrédients

• 450 g de coquillettes
• 1 petite boîte de pois chiches (env. 400 g)
• 1 petit chou-fleur
• 4 grossses gousses d'ail
• 1 petite pincée de piment rouge séché (ou chili séché)
• 1 grosse boîte (env. 800 g) de tomates en dés
• Fines herbes
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de sel, ou selon goût
• 1 c. à café de basilic séché
• 1/4 de tasse d'olives noires en rondelles (ou plus selon goût)
• 1/4 de tasse de persil frais, hâché

Préparation

• Eplucher et émincer les gousses d'ail.
• Rincer et égoutter les pois chiches.
• Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets.
• Chauffer l'huile dans une grosse casserole et faire sauter l'ail pendant 2 minutes.
• Ajouter le piment séché et les petits bouquets de chou-fleur et faire sauter pendant 2 autres minutes.
• Ajouter les tomates, les fines herbes, le bouillon, le vinaigre, le sel, le basilic et les olives.
• Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes.
• Ajouter les pois chiches. Vérifier l'assaisonnement et cuire 5 minutes de plus.
• Ajouter le persil et bien brasser.
• Verser sur les coquillettes cuites.