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Préparation
- Epluchez, lavez, puis coupez en dés les
carottes, les pommes de terre, la branche de céleri, et les courgettes.
Le blanc de poireau en rondelles.
- Lavez les germes de soja dans un égouttoir.
- Pelez et hachez les tomates.
- Dans une cocotte versez 1 c. à s. d'huile d'olive,
puis y déposer les rondelles de blanc de poireau.
- Couvrez et faire cuire à feu doux en remuant de temps
en temps.
- Ajoutez les tomates hachées et faites réduire
le tout à feu doux.
- Ajoutez les germes de soja et tout le reste de légumes.
- Poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
- Ajoutez un litre d'eau froide, couvrez et laissez cuire à
feu moyen jusqu'à ébullition.
- Transvasez éventuellement dans une soupière
tièdie.
- Incorporez 2 c. à s. de sauce de soja et parsemez de
feuilles de persil juste avant de servir.
- Servez immédiatement.
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