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Préparation
- Rincez, puis séchez les feuilles de basilic
dans du papier absorbant.
- Pelez et écrasez les gousses d'ail dans un mortier.
- Ajoutez les feuilles de basilic et écrasez-les finement
- Ajoutez et écrasez les pignons, puis la tomate lavée,
pelée et épépinée.
- Incorporez la levure et mélangez avec une fourchette
jusqu'à obtention d'une pâte.
- Versez l'huile peu à peu en remuant comme pour une
mayonnaise.
Ce pistou est traditionnellement
ajouté dans la "Soupe au Pistou" composée de légumes
coupés en petits morceaux : haricots en grains, haricots verts, pommes
de terre, tomates, carottes, courgettes, oignons et macaronis. |
