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Préparation
- Enlevez le bout terreux des champignons, essuyez-les
et coupez-les en quatre
- Dans une poêle, faites rissoler les champignons à feu vif
dans un peu
d'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau
- Hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans
l'huile,
dans une cocotte à fond épais
- Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en petits
dés
- Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates,
une cuillerée
à café de thym et autant de sarriette, 1 feuille de laurier
- Salez et laissez cuire tout doucement, sans couvrir, pendant
25 minutes
Pendant ce temps, plongez le quinoa dans 4 verres d'eau bouillante salée
- Laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains aient
tous éclaté
- Lorsque les tomates sont cuites, ôtez la feuille de laurier
et ajoutez
les champignons. Aspergez de jus de citron à votre goût
- Plongez un moule en couronne dans de l'eau froide puis garnissez-le
de
quinoa
- Démoulez aussitôt dans le plat de service et disposez les
champignons au centre.Servez aussitôt.
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