1h30 cuisson + 30 mn

4 personnes

Ingrédients

· 300 g d'azukis
· huile de sésame
· tamari (sauce soja)
· vinaigre de riz
· 2 échalotes
· coriandre fraîche
· romarin
· sel marin

Préparation

• Faites cuire les azukis pendant une heure et demie avec quelques feuilles de romarin. Salez en fin de cuisson. Les azukis cuisent plus vite que les haricots rouges traditionnels, il n'est pas nécessaire de les faire tremper
• Préparez une vinaigrette avec quatre cuillerées à soupe d'huile de sésame, une cuillerée à soupe de tamari et deux cuillerées à soupe de vinaigre de riz
• Hachez finement les échalotes et une branche de coriandre
• Lorsque les azukis sont cuits, ôtez les feuilles de romarin, laissez refroidir puis mélangez-les encore tièdes à tous les ingrédients
• Gardez votre salade au frais pendant au moins deux heures et remuez de temps en temps

Les azukis sont de petits haricots rouges japonais. Plus ronds, plus digestes et plus doux que leurs cousins occidentaux