|
Préparation
- Mélangez la farine, une pincée de sel, et le ghee ou le beurre
bien mou
- Ajoutez petit à petit un peu d'eau (environ 1 ou 2 cuillerées
à soupe) en travaillant pour obtenir une pâte bien lisse
- Laissez reposer sous un linge humide
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs
- Épluchez puis râpez très finement 2 centimètres de gingembre
frais
- Râpez grossièrement les oignons.
- Faites frire dans un peu de ghee bien chaud les graines de
moutarde
- Lorsqu'elles ont éclaté, ajoutez le curcuma et les oignons
- Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les pommes de terre
épluchées, le curcuma, le
gingembre et la banane
- Travaillez sur le feu à la fourchette pour obtenir
une purée
- Rectifiez l'assaisonnement puis laissez refroidir
- Divisez la pâte en huit petites boules que vous applatissez
en autant de disques d'environ 6 cm de diamètre
- Placez une cuillerée de farce au centre de chaque disque puis
repliez pour former un chausson. Pincez les bords pour bien les fermer
- Faites chauffer un peu d'huile ou de ghee dans la poêle pour
faire frire les chaussons à feu vif, sur les deux faces
Les samossas doivent être bien dorés et la pâte croustillante.
Gardez-les au chaud sur du papier absorbant et servez-les en entrée
avec un bon chutney épicé (voir la recette Chutney de raisins secs).
|
