60 mn (préparation + cuisson)

4/6 personnes

Ingrédients

· Un fond de tarte feuilletée ou brisée
· 3 oeufs battus
· 6 carottes râpées
· 50 g de champignons noirs chinois
· 50 g de vermicelles transparents (vermicelles chinois)
· 30 g de gruyère en petit cubes
· 3 échalottes
· 1 gousse d'ail émincée
· 1 petit pot de crème fraîche
· 1 pincée de sel

On peut remplacer les carottes par des poireaux émincés, ou des pommes de terre en purée, ou tout autre légume.
Les champignons noirs et les vermicelles transparents se trouvent en Grande Surface au rayon cuisine asiatique, ou dans les boutiques asiatiques.

Préparation

• Faire gonfler les champignons dans de l'eau bouillante
• Puis les rincer, égoutter, équeuter et émincer
• Faire gonfler les vermicelles dans de l'eau bouillante
• Rincer et couper grossièrement aux ciseaux
• Emincer et faire dorer les échalottes dans du beurre ou de l'huile
  
• Mélanger tous les légumes : carottes, échalottes, ail, champignons noirs, vermicelles transparents, avec les oeufs battus, le gruyère et la crème fraîche
• Saler très légèrement
• Disposer la préparation sur le fond de tarte
• Mettre au four 30 mn à 45 mn, thermostat 7.
• La cuisson est terminée lorsque la lame d'un couteau piquée dans la tarte ressort à peine humide.