15 mn

4 personnes

Ingrédients

· 4 Tomates côtelées
· 6 oeufs
· Crème fraîche
· Fines herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil)
· 25 g de beurre
· Poivre, sel

Préparation

• Coupez le haut des tomates et les évider.
• Cassez 6 oeufs dans un saladier.
• Salez et poivrez.
• Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole et versez-y les oeufs.
• Faire cuire doucement en battant sans cesse au fouet (5-6 mn).
• Ciselez finement un bouquet de fines herbes dans la casserole.
• Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
• Farcissez copieusement les tomates de cette préparation.