兒童

根據美國飲食協會(American Dietetic Association )的研究，素食可提供生長所需的所有氮和氨基酸。為安全起見，應當認真準備純素的食譜，也許應在食譜中加入強化豆奶。如果你居住在寒冷的地區，又不想讓孩子在結束哺乳之後在室外曬太陽很久，那要給（嬰兒的）食譜中加入素的維他命Ｄ。

兒童比成人需要更多的必需脂肪酸，所以兒童的食譜中的脂肪含量高一些是個好主意。同時兒童食譜中纖維量要少，他們未發育完全的消化系統不能處理纖維。總的來說，兒童的三餐中的熱量成份要比成人食譜的中的熱量成份多一些。還要確保兒童得到充足的維他命B12。

我怎樣保證十個月大的嬰兒得到充足的維他命B12？

來自ivu-sci的成員：
《成為素食者》的作者推薦吃母乳的純素食嬰兒應當在出生的第一年裡每天至少補充0.5微克(mcg)，第二年裡每天至少補充0.7微克。如果小孩是常規喂養，或母親是蛋奶素，就無需再補充了。

對於有關成長時期素食的精彩討論，參見米蘭達（Melina），達維斯（Davis）及哈裡森（Harrison）所著的《成為素食者》，Book Publishing Company，1995出版。

一個素食者和一個肉食者能共同養育素食孩子而又不至於讓肉食者看起來是邪惡的嗎？

來自一位葡萄牙讀者的消息：
我認為是可以的。以我為例，我不認為我的非素食朋友（實際上也是朋友中的絕大多數）和我的全家（全部是非素食者）邪惡。這個事件是基於這樣一個事實，有另外一種生活方式是不尋常的。

至於孩子，我相信他們可以從他們的師長和非素食者的交流中學習道理。一個人可以讓小孩子知道他的爺爺和奶奶對他們（其他家庭成員）很好，他們吃動物不是他們邪惡－這只表示他們（還）不瞭解動物的痛苦及他們不需要吃動物。我從未測試過這個辦法（實際上也沒有試過其它方法）。

怎樣給我剛會走路的小孩簡要說明為什麼我們不和“其他人”吃一樣的東西?

小孩子能斷掉魚和肉嗎?

參見:
兒童 - 來自文章目錄

哺乳是純素嗎?

別傻了!當然是了。這個不會傷害任何生命（別告訴我太太是我說的），同時還為另一個生命提供了至關重要的營養。素食母親常常比其他母親喂母乳的時間更長，因為她們願意為嬰兒提供奶水來補充營養。現在，素食的嬰兒食品也有了。

有可能給小孩吃的豆腐太多嗎?

來自ivu-sci的成員：
是的，就象可能給小孩吃太多的糖果等一樣。通常建議是給小孩吃多種多樣有營養的食物，避免吃大量相同的食品。這是因為小孩的胃很小，不能象大人一樣消化大量的食物纖維。

有適宜青少年的素食快餐嗎?

- 來自美國讀者的消息：
我們發現SUBWAY提供好幾種素食 - 低熱量（veggie sub）和田園夾餅型(garden burger)的三明治。WENDY有皮塔色拉三明治(pita salad sandwiches)，純素食者可要求無奶酪的。TACO BELL ?簡單的豆子西哥玉米煎餅是素的，還很節約。純素食者可要求無酸奶油(sour cream)的。

- 但是另一位美國讀者不同意：
在素食快餐裡你能找到Wendy'的素食皮塔餅（veggie pitas）...但不幸地是，這是不准確的﹔Wendy的說明中顯示這個皮塔餅中有明膠，所以這個不是真正的素食。還有，你指出在Taco Bell 純素食者應訂沒有酸奶油的食品－Taco Bell的酸奶油?guacamole也有明膠，所以素食者和純素食者都應避免。

- 另一位美國讀者說：
對於嚴格的純素食者，在快餐店進餐是很難的－但不是不可能的。

麥當勞應當授予最糟糕素食選擇獎，因為他們的薯條是涂過牛脂（稱作“天然調味品”），甚至他們的沙拉成份說明中也包括了鳳尾魚在內。

對於純素快餐，最好的要數在Burger King的特大素食（Vegetarian Whopper ，沒有奶酪，用芥末代替蛋黃醬）（註明：這一套餐常常沒有列在菜單上，不過往往都有）﹔還有是Subway 提供的素食歡喜低熱系列(Veggie Delight cold sub) 中的白麵包（小麥麵包有蜂蜜，deli rolls 有雞蛋），還有豆子玉米餅（沒有奶酪，沒有酸奶油，加生菜和西紅柿），或者Taco Bell提供的玉米麵豆卷沙拉（沒有肉、酸奶油及奶酪）。

請注意，大多數快餐店的煎出來的食品都是在同樣加工肉類的容器內加工的（所以技術上來說，它們算不上純素）。

還有，很多純素食者不知道Wendy提供的袖珍素食皮塔餅（ Veggie Pita Pocket! ）不是純素的，在它的皮塔餅皮裡有奶製品，醬裡也有。

因為Wendy 的三明治裡都有乳清（一種奶製品），很多純素食者只吃Wendy的沙拉棒（注意：預先做的沙拉都有奶酪），這種沙拉棒滿足了很多純素食者的需要。

- 以上信息僅與美國有關，相同企業在不同的國家的經營方式往往不同...