儿童

根据美国饮食协会(American Dietetic Association )的研究，素食可提供生长所需的所有氮和氨基酸。为安全起见，应当认真准备纯素的食谱，也许应在食谱中加入强化豆奶。如果你居住在寒冷的地区，又不想让孩子在结束哺乳之后在室外晒太阳很久，那要给（婴儿的）食谱中加入素的维生素Ｄ。

儿童比成人需要更多的必需脂肪酸，所以儿童的食谱中的脂肪含量高一些是个好主意。同时儿童食谱中纤维量要少，他们未发育完全的消化系统不能处理纤维。总的来说，儿童的三餐中的热量成份要比成人食谱的中的热量成份多一些。还要确保儿童得到充足的维生素B12。

我怎样保证十个月大的婴儿得到充足的维生素B12？

来自ivu-sci的成员：
《成为素食者》的作者推荐吃母乳的纯素食婴儿应当在出生的第一年里每天至少补充0.5微克(mcg)，第二年里每天至少补充0.7微克。如果小孩是常规喂养，或母亲是蛋奶素，就无需再补充了。

对于有关成长时期素食的精彩讨论，参见米兰达（Melina），达维斯（Davis）及哈里森（Harrison）所著的《成为素食者》，Book Publishing Company，1995出版。

一个素食者和一个肉食者能共同养育素食孩子而又不至于让肉食者看起来是邪恶的吗？

来自一位葡萄牙读者的消息：
我认为是可以的。以我为例，我不认为我的非素食朋友（实际上也是朋友中的绝大多数）和我的全家（全部是非素食者）邪恶。这个事件是基于这样一个事实，有另外一种生活方式是不寻常的。

至于孩子，我相信他们可以从他们的师长和非素食者的交流中学习道理。一个人可以让小孩子知道他的爷爷和奶奶对他们（其他家庭成员）很好，他们吃动物不是他们邪恶－这只表示他们（还）不了解动物的痛苦及他们不需要吃动物。我从未测试过这个办法（实际上也没有试过其它方法）。

怎样给我刚会走路的小孩简要说明为什么我们不和“其他人”吃一样的东西?

小孩子能断掉鱼和肉吗?

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哺乳是纯素吗?

别傻了!当然是了。这个不会伤害任何生命（别告诉我太太是我说的），同时还为另一个生命提供了至关重要的营养。素食母亲常常比其他母亲喂母乳的时间更长，因为她们愿意为婴儿提供奶水来补充营养。现在，素食的婴儿食品也有了。

有可能给小孩吃的豆腐太多吗?

来自ivu-sci的成员：
是的，就象可能给小孩吃太多的糖果等一样。通常建议是给小孩吃多种多样有营养的食物，避免吃大量相同的食品。这是因为小孩的胃很小，不能象大人一样消化大量的食物纤维。

有适宜青少年的素食快餐吗?

- 来自美国读者的消息：
我们发现SUBWAY提供好几种素食 - 低热量（veggie sub）和田园夹饼型(garden burger)的三明治。WENDY有皮塔色拉三明治(pita salad sandwiches)，纯素食者可要求无奶酪的。TACO BELL –简单的豆子西哥玉米煎饼是素的，还很节约。纯素食者可要求无酸奶油(sour cream)的。

- 但是另一位美国读者不同意：
在素食快餐里你能找到Wendy'的素食皮塔饼（veggie pitas）...但不幸地是，这是不准确的；Wendy的说明中显示这个皮塔饼中有明胶，所以这个不是真正的素食。还有，你指出在Taco Bell 纯素食者应订没有酸奶油的食品－Taco Bell的酸奶油／guacamole也有明胶，所以素食者和纯素食者都应避免。

- 另一位美国读者说：
对于严格的纯素食者，在快餐店进餐是很难的－但不是不可能的。

麦当劳应当授予最糟糕素食选择奖，因为他们的薯条是涂过牛脂（称作“天然调味品”），甚至他们的沙拉成份说明中也包括了凤尾鱼在内。

对于纯素快餐，最好的要数在Burger King的特大素食（Vegetarian Whopper ，没有奶酪，用芥末代替蛋黄酱）（注明：这一套餐常常没有列在菜单上，不过往往都有）；还有是Subway 提供的素食欢喜低热系列(Veggie Delight cold sub) 中的白面包（小麦面包有蜂蜜，deli rolls 有鸡蛋），还有豆子玉米饼（没有奶酪，没有酸奶油，加生菜和西红柿），或者Taco Bell提供的玉米面豆卷沙拉（没有肉、酸奶油及奶酪）。

请注意，大多数快餐店的煎出来的食品都是在同样加工肉类的容器内加工的（所以技术上来说，它们算不上纯素）。

还有，很多纯素食者不知道Wendy提供的袖珍素食皮塔饼（ Veggie Pita Pocket! ）不是纯素的，在它的皮塔饼皮里有奶制品，酱里也有。

因为Wendy 的三明治里都有乳清（一种奶制品），很多纯素食者只吃Wendy的沙拉棒（注意：预先做的沙拉都有奶酪），这种沙拉棒满足了很多纯素食者的需要。

- 以上信息仅与美国有关，相同企业在不同的国家的经营方式往往不同...