國際素食聯盟 (IVU)
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FAQ
素食常見問題

普通食物

蜂蜜是素食嗎?

在釀蜜的過程中,蜜蜂常常會被弄死。最糟的是,如果養蜂人不想讓它們過冬的話,蜂箱很可能會整個被毀壞。雖然並非所有的養蜂人都這樣做,但是,這種普遍行為體現了人們的一種態度:生物僅僅是一種物質材料,除了能從中榨取商品價值外,毫無內在價值可言。人工授精通常會導致工蜂死亡,但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭,用電脈衝刺激其神經系統,從而引起性亢奮,然後擠壓無頭的蜜蜂,擠出精液,最後收集到注射器中。

糖也是素食嗎?

有些精煉糖用骨頭焦(bone charcoal)作脫色劑。英國Tate,Lyle 和Billingtons牌的糖不含動物成份。英國銀匙糖業公司(Silver Spoon,英國最大的供應商),宣稱他們的白糖是純素,但他們不敢保證紅糖,因為供應商有可能會使用骨頭焦。目前其他國家有關白糖的資料暫缺。

一讀者:
糖的問題不單單在於提煉的過程,因為無機的甘蔗田地燃燒後會殺死地上的動物。想要純素的糖,可選用“有機蒸發甘蔗汁”(organic evaporated cane juice)或“有機脫水甘蔗汁”(organic dehydrated cane juice)或僅用“有機蔗糖”。

蘋果呢?

在英國,發亮的華盛頓牌紅蘋果是用蟲膠上的光,而蟲膠是從昆蟲中提取的。

香蕉乾?

多數香蕉乾浸過蜂蜜,在英國,這點往往沒有在標籤上標明。

麵包?

有些麵包師傅在模子的錫箔上涂動物油。你可以問本地的麵包房,他們涂的是什麼油?英國麵包房同盟(Allinson 全麥粉製造商)已宣稱:他們僅用蔬菜油。

穀類食物?

英國所有的凱洛格(Kellogg)穀類食物都不適於嚴格素食者,因為添加了動物來源的維他命D3。美國有些凱洛格(Kellogg)穀類食物看起來是純素的,凱洛格 Nutri-Grain(純“小麥”品種)是純素者B12的很好來源。但有一點應小心:杏仁葡萄乾(almond-raisin)品種的穀類食物含有源於動物的甘油。

薯片?

許多生產商用乳清(whey)來調味。可以向當地的嚴格主義素食協會請教一下什麼薯片是純素的。

- 還有其它需要注意的嗎?

有。只要有可能,任何廠家都有可能把動物成份添加到產品裡去。除非你能確定是純素的,否則就得學會做一個苛刻的標籤鑒別者,並且回避任何沒有清楚標明成份的食品。購買能夠清楚標明動物成份的廠商的產品。留意那些誠信道德的純素生產商,並儘可能地支持他們。

有些食物的成分標籤裡有“E”加數字的成分,沒有標明來源。一定要避免下列東西:

  • 120 - 胭脂蟲紅
  • 542 - 食用骨頭磷酸鹽
  • 631 - 鈉5'-肌?酸鹽
  • 901 - 蜂蠟
  • 904 - 蟲膠
  • 920 - 半胱氨酸氫氯化物
未編號:
六磷酸鹽鈣、乳糖、鯨油、鯨醋

可能取自動物的號碼有:
101, 101a, 153,
203, 213, 227, 270, 282,
302, 322, 325, 326, 327, 333, 341a, 341b, 341c,
404, 422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 470, 471, 472a, 472b, 472c, 472d, 472e, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495,
570, 572,
627, 635

未編號:
calcium hepatonate,肌醇六磷酸鈣,二乙酸甘油酯,甘油基雙乙酸鹽[酯],三醋酸基甘油酯,氨基乙酸,白氨酸,一乙酸酯,甘油一乙酸酯(一醋精),oxystearin,甘油醋酸酯(醋精),和某些不確定的調味料。

糖果莖(candy canes)是素食嗎?

美國一讀者:
糖果莖和糖並無差別,無論如何不能吃(老實說:我也愛吃糖果莖)。我不知道糖果莖是否含有動物成份,但是,我沒有把糖果莖列入我的食物清單內,因為我要採用更健康的飲食習慣。

巧克力含有動物成份嗎?

美國一讀者:
大部分的巧克力不適於嚴格素食者,大部分的巧克力包括乳清,奶固體和精煉糖。不過也有些是適合嚴格素食者,如“熱帶源泉”("tropical source)塊狀巧克力,方形巧克力及巧克力片,大部分的保健食品商店可以買到此類巧克力。Newmans 也有純素或基本是純素的巧克力片。
注:在英國,保健商店都可買到 Plamil 和其他品牌的純素巧克力。

楓樹糖漿(槭糖漿)是素的或純素嗎?

是純素。曾有很多傳言說,楓樹糖漿裡含有豬油。美國素食界人士已經檢查了現知的所有來源,證明全都適合於嚴格素食者。

嚴格素食者能吃酵母嗎?

西班牙有一讀者問:
可以。酵母跟蘑菇屬於同類生物,這裡是詞典中的一個定義:真菌界中為數眾的多真核微生物,缺少葉綠素及維管組織,其形態由單細胞及大量絲狀分支(菌絲)構成,常能結出特別的子實體。此類生物包括酵母,霉菌,黑穗菌及蘑菇等。

有沒有適合嚴格素食者的藥蜀葵(草芙蓉)?

急需答復!
(我們得知美國有家叫‘Emes’的公司有生產過,但該公司現已關閉)

我能在諸如麥當勞(McDonalds)或塔克-貝爾(Taco-Bell)那樣的快餐店就餐嗎?

很不巧,對此沒有簡單的答案。很多公司允許個別店鋪自行決定他們的部分菜單或所用的食品成分。一般來說你應該:

  1. 要求一份營養小冊子,因為單單詢問服務生也許還不夠。
  2. 如果所詢問的食物裡含有不想要的成份,則要求用其它東西替代,或者乾脆全部不要。
  3. 如果菜單沒有足夠的東西供挑選,則把要求填寫在意見卡。如果公司收到足夠多諸如此類的建議,他們就有可能會採納。
  4. 塔克-貝爾公司(Taco-Bell)不再使用豬油烹飪。
素食者或嚴格素食者能吃海鮮嗎?

任何人都“可以”吃他們喜歡的任何食物,不過,按一般標準的定義,所有素食者和嚴格素食者都不能吃任何種類的魚及其他的海鮮。有些人吃魚,並且錯誤地認為自己是“素食者”,但這不符合“素食者”普遍被接受的定義。

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