列奧納多的倫理素食大衛-赫維茲(David Hurwitz)翔實的研究文章

“...這項困難之外，還要加上一項，這便是，傳記作者對他們筆下人物的飲食習慣很少或根本不重視。例如科林-斯班瑟(Colin Spencer)在他的《異端者的盛宴》一書中曾抱怨說，有關達-芬奇的六十篇傳記中只有兩篇提到列奧納多-達-芬奇是個素食者。”──路易-瓦列荷-羅德裡戈茲教授(Luis Vallejo Rodr?guez)(西班牙)

“列奧納多-達-芬奇，偉大的藝術家，工程師，和《蒙那麗莎》的作者，是位堅定的素食者，他甚至常常去禽販子處買了囚禁在籠中的鳥兒放生。”──萊恩-貝裡教授所作《著名的素食者》書評。

• 列奧納多- 達-芬奇: 不可救藥的博學求知者 (TVA) (TVA)

“人類實在是野獸之王，因為他殘酷甚於野獸。我們靠其它生靈的死亡而存活．我們的身體是墳墓。”──達-芬奇《筆記》

注: 以下一段話，來自二十年代梅裡考斯基的小說，現已確定並非真正出自達 -.芬奇之口。這段文字與上面一段引文，在強-韋恩 - 泰森(Jon Wynne-Tyson)的書中來源錯置，從此一直被誤用。

“我很小便放棄了肉食，總有一天人們會同我一樣視殺生如殺人。”──梅裡考斯基《列奧納多-達-芬奇的羅曼司》

“天上，地面，水中，
無一存活,
萬種生靈盡遭滅絕。”
──達-芬奇《筆記》