国际素食联盟 (IVU)
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我们的祖先吃什么?
Bronwen Humphries 的个人手扎



简介 -- 时间表 -- 人类起源 -- 腊玛古猿 -- 南方人猿 -- 能人-- 直立人 -- 尼安德人 -- 现代人 -- 早期农业 -- 中世纪 -- 人们天生该吃什么? -- 与较高的灵长目的生物的比较 -- 健康和耐力 -- 结论 -- 进一步的阅读资料

简介

有时我们听到人类是“生来即素食者”或者是进化而为素食者之议论。这样的议论很难让人完全信服。 因为有相当的科学证据表明我们是杂食的,我们能靠各种各样的植物和动物食物存活。 一般亦相信大猩猩都是果食 (靠吃水果而生),但是最近的研究显示至少黑猩猩会攻击并且杀死小的动物。并且也吃尸体的腐肉。 黑猩猩被认为和我们血统最相近的动物。

然而反过来说人善于捕猎也并不实在。 Jared Diamond 在他的著书[第三种黑猩猩 The Rise and Fall of the Third Chimpanzee,描述他受到在第二十世纪仍保持石器时代技术和习惯的新几内亚的一个部落邀请参与打猎的情形。 那天的所有收获只是两只幼鸟,几只青蛙,和许多蘑菇。 虽然那部落的人经常自夸他们杀死巨兽的经历,但被问及细节时,他们承认这种获猎在猎人的一生中并不常见。 这些人的石头工具远比史前时代的石具先进,因此Diamond教授认为史前的猎人并不会比他们当天收获更丰。 那么早期人类可能吃尸体的腐肉,捕获的幼鸟,以及植物。 一个值得注意的例外是,当人类新移居于像马达加斯加,纽西兰,和美州等未开发的岛屿或大陆时,他们发现动物驯服易捉,以至相当大数量如百分之八十的大型鸟类及哺乳类在短时间能即被被消除殆尽。

时间表

以下是与人类演化相关的时间表:
        .......... 年以前       事件
        200                     工业革命
        5000                    学会使用金属
        10,000                  进入农业时代
        45,000                  现代智人(Homo sapiens sapiens) 出现
        80,000                  尼安德人(Homo sapiens Neanderthalis) 出现
        400,000                 远古智人(Archaic Homo sapiens) 出现
        一百六十万              直立人(Homo erectus) 时代
        二百万                  能人(Homo habilis 又称巧人) 时代
        四百五十万              南猿(Australopithecus) 时代
        七百五十万              由分子数据推断人科与猩猩 (pongids) 分开进化
      

对古代事物的探索记录并未对人类的发展提出一个清晰且一脉相传的解释。而且,在进化初期显然有一些人科物种生存于同一时期。我们并不清楚哪一种是现代人的直接祖先。即使是来自相近的年代,在被归于同一物种的化石之间仍存在着很大差别。在现代人成为占统治地位的物种之前,任何时间里共存的几种类人猿的特征和生活习性似乎不太可能是均一的。我们的历史更像是由若干次物种以及不同的生活方式拼凑而成。最后,专家们常常对化石证据的含义及其在人类“族谱”中的位置有不同的看法。然而,如下笔记可能会有帮助。

人类起源

人类起源大体如下:
                腊玛古猿 (Ramapithecines)
                        |
                        |
                南方人猿 (Australopithecines 若干次物种)
                |          阿法南猿(Australopithecus afarensis)-----
                |                   |                               |
            粗壮南猿             非洲南猿                        人类直接祖先
        (Australopithecus     (Australopithecus                     |
         robustus)              africanus)                          |
                                   |                                |
                                   |                                |
                                直立人 (Homo erectus) ---------------
                                 |               |
                                 |               |
                             尼安德人           现代人
                          (Homo sapiens    (Homo sapiens
                          Neanderthalis)      sapiens)
      

腊玛古猿(Ramapithecines)

在能被确认的灵长目化石中,这些直立行走的猩猩看来似乎是人类的最早祖先。不同于生活在热带森林的现代猩猩,他们生活在无法常年提供食物的亚热带森林。因此他们似乎学会了在地面上觅食。大约八百万年以前,腊玛古猿在化石记录中消失了。

南方人猿(Australopithecines)

大约在五百万年前出现了带有确切人类特征的灵长目。其中是一种被称之为南猿或南方猩猩。他们广泛分布在非洲和部分亚洲地区。 其中素食的粗壮南猿(robustus) 不似现代人的直接的祖先。 非洲南猿 (africanus) 则体型纤小并且似乎已经发展出人类所特有的狩猎采集的生活方式。 他们用双腿行走并会使用工具但是仍具有像猩猩的头骨。 他们似乎是从称为阿法南猿 (afarensis) 进化而来。 但并不清楚直立人 (Homo erectus) 是否由非洲南猿持续进化而来,或者他们只是和尚未有化石被发现的人类祖先生活于同一年代。

在最近新科学家(New Scientist 14.5.94 ) 中的一篇文章,认为阿法南猿学会用双腿行走是为了取食小树上的水果。 包括著名的“露西(Lucy)” 在内的骨盆化石十分宽阔,这对站立取食提供了良好的支撑,但是尚不能非常有效的长距离行走。

在1994年九月,找到了现在称为拉米度地猿 (Australopithecus ramidus) 的人类更早祖先的化石,他的年代被定在四百四十万年以前 (新科学家 1.10.94 )。 一个拉米度地猿的遗骨与疣猴(colobus monkey),大羚羊(kudu) 和其它在树林生活的动物骨骼一起找到,由此推想拉米度地猿也生活在森林中。虽然没有发现足够多的遗骨以确定拉米度地猿是否直立行走并有类似人的体形,但由其牙齿表层的法琅质推测他主要以植物为食。新闻报导中将其称为“遗失的关键”其实是不正确的,因为拉米度地猿存在的年代比现代人一系的进化分叉点要近得多。人和猩猩的进化是在大约八百万至六百万年前分开的,而那个年代的类似猩猩或人的化石尚未在非洲被找到。

Homo Habilis 能人(又称巧人)

约翰霍普金斯Johns Hopkins大学的Alan Walker在美国杂志[素食时报 Vegetarian Times] 中著文(1991年六月) 声称有证据表明能 人(Homo Habilis)曾以被其他动物猎杀并吃掉一部分的动物尸体为食。

能人逐渐进化成为直立人。

Homo Erectus 直立人

直立人化石始于大约一百五十万年以前。他们使用工具,完全适应了直立行走,并且脑容量仅比现代人类稍小,但是仍然保留了一些类似猩猩的特征如前额较低、颌较重并且牙齿较大。直立人向北扩展到世界上较冷的地区。他们会使用火,会狩猎并且吃烧熟的肉。Alan Walker 声称直立人牙齿磨损状态说明他们饮食多样而且包括肉食。一百六十万年前的一个女性残骸具有高维生素症的症状,即维生素A过量。而维生素A过量最可能是由食用食肉动物的肝脏造成的。他们可能从捡拾尸肉而发展成为猎人。

根据新科学家(New Scientist)上的一篇文章 (人类起源:爪哇头骨的挑战,7.5.94 ),直立人“明显地与较早的人科物种不同的动物”,在“身高和体形上都与人类更为相似得多...;同时,根据其牙齿结构和相关考古地点的内容来判断,它的饮食中显然包括相当数量的肉”。

Neanderthal尼安德人

尼安德人在十三万年前到四万年前的欧洲是占统治地位的人类物种。他们无可质疑的是猎人。最近在皮埃尔和玛丽居里大学(Pierre and Marie Curie University 又名巴黎第六大学)完成的研究(在时报The Times中报告,5.9.91 )提出他们对蔬菜食物没有什么兴趣。尼安德人与现代人类有密切的关系,但不是我们的直接祖先。

现代人(Homo sapiens sapiens)

现代人,也就是现在的人类,首先在大约四万年以前的化石记录中出现。在那之后的时间中没有发生显著的基因变化。大约在一万年前开始发展的农业,相对来说是一种近期的发展趋势。除了成年人消化道中保留的乳糖酶之外,农业似乎对我们的进化没有产生任何大的影响。现代农业方法和食物处理发生的时间太近了,根本不可能对我们的基因有任何影响。因此,那些早于农业时代的男男女女的饮食范围仍然是我们与生俱来的饮食范围。而现代的狩猎采集部落饮食模式很有可能类似于农业之前的人类。

早期农业

考古学证据显示在狩猎采集到农业兴起之间的过渡期,人们受到极大的营养压力。与早几千年的骨骼相比较,这段时期的骨架显示他们平均要矮十公分,体重要轻约七千克,并且有较多营养不良而造成的骨骼疾病的症状(如骨质疏松症)。狩猎采集所得的饮食是均衡而有营养的,所以有人们因人口增加的压力而转而务农的假设。我们的狩猎采集太过成功了!(参考:采集自然界的均衡饮食,Robin Dunbar,新科学家 New Scientist 31.8.91 )

中世纪

在中世纪时期,至少在英国,蔬菜很大程度上是贫民的食物, 而富人则食用大量的肉。 在理查德二世统治时期一个三道主菜的正餐包括: 填以咸肉的野猪头,肝脏和肾煮的浓汤,牛肉,羊肉,猪肉,烤野兔,鸭,野鸡,鸡,以杏仁,碎洋葱,像红雀和麻雀的小鸟做的浓汤,更多兔肉,野兔,野鸭,丘鹬。这被认为在当时是相当普通的正餐。而蔬菜显而易见的仅仅用作装饰或者调味之用(W.Mead 著英国中世纪l宴席 The English Medieaval Feast )。

人们天生该吃什么?

如下是Ryde 博士在素食主学会 (The Vegetarian Society) 举办的一个研讨会 (19.4.86) 的演讲的结录。

Ryde博士描述在食物不虞溃乏的期间,大多数生物仅以很少的几种食物为食。 例如狮子以斑马和野兽的肉为食。鸣鸟以蠕虫、蛴螬及浆果为食,牛,羊和马以各种草类为食,猩猩则主要以各类蔬果为食。 仅仅在食物溃乏的时代他们才会超越这样的食物范围。 然而人为了生长,.活动和繁衍后代天生该吃什么? Boyd和Konner (1985)认为“从大约二千四百万到五百万年以前人们主要以水果为食。自四百五十万年以前我们的祖先开始摄食越来越多的肉。

与其它灵长目相比,现代人大约由于知道使用工具切割和粉碎食物并进一步学会控制火的关系,食物的范围相对大的多。烹煮生肉以使其可口且易消化几乎无处不然,这显示学会用火之前的人们没有吃很多的肉食。烹煮使蛋白质变性,熔化脂肪,而且分解纤维组织。食肉动物吞下肉块,它们尖锐的牙齿象剪刀一样切开肉体以使其可以在胃中被消化。食草动物则用其较平的臼齿粉碎纤维质的植物细胞壁,它们口中的唾液淀粉酶(amylase)同时开始进行消化碳水化合物的过程。这种酶存在于牛、猪、兔和人类口中,但食肉动物却没有。

与较高的灵长目的生物的比较

人类牙齿的设计属杂食,但更类似于主要以水果和植物为食的灵长类牙齿。食肉动物的颌上下活动而食草动物和人的颌可以上下活动以撕扯也可以水平活动以粉碎,这显示我们更象食草动物。

食肉动物肠的长度大约是躯干长度的三倍,在食草动物中它是十五倍,而在人类中它是十倍,再一次显示我们更接近食草动物。

有研究显示大猩猩,黑猩猩和人类之间的DNA区别在百分之一以下,比不同种的马之间的差别还要少。大猩猩,黑猩猩和人类的消化道几乎是完全相同的。Ryde博士有一次谈及一个有趣的事例,他拿了一份大猩猩的消化道图样去请教一位消化道外科专家,问他这是属于男人还是属於女人。专家回答说“很难讲!”。当被告知图样既不是男人也不是女人时,他大为惊讶。这些高等灵长目,大猩猩和黑猩猩,被认为是食草动物和偶尔的食肉动物。他们主要以水果蔬菜为食,但如果就在眼前或者猩猩们十分饥饿也吃蛋、昆虫、蜥蜴和其它小动物。

1978年Hamilton和Busse的研究显示:在二十一种灵长目动物中间肉食程度与体重成反相关,即灵长目动物越小,吃肉比例越高。灵长目动物中最小的体重约六十五克而其食物中百分之七十为动物,最大的大猩猩体重为一百二十六千克而其食物中百分之一到百分之二为动物,稍小一些的人猿(orangutan)体重约五十八千克而其食物中动物的比例也是如此。人类在此尺度上介于大猩猩和人猿之间,因而也暗示其食物中有百分之一到百分之二来自动物。

在 Briben 和 Cherfas 1982年的报告中,Walker 一直在用电子显微镜研究化石和现存物种的牙齿上的细微磨痕。他已证明粗壮南猿(四百万年前的人类祖先)的牙齿磨痕表明其主食为水果。

以下猜测应是合理的:数百万年前,当气候变冷森林缩减之时,有一种高等灵长目动物有能力通过其智力与技巧在森林以外猎取食物从而增加了自己的食物种类。他猜想现代人作为食草动物比食肉动物更为有效,但粉碎与烹煮使肉类易于消化而且也使过度食肉变得容易。上新世(Pliocene)气候的变化如冰川期和干旱使得食物减少,早期人类为了生存大约在三百五十万年前开始逐渐向狩猎采集的生活方式转变。可能人类慢慢地从非洲迁移出来,并通过食用高脂肪的食物而适应了温带地区的环境。大约五十万年以前,火的利用进一步增加了食物选择而成为一个巨大的社会和营养革命。其后,大约一万年前发展起来的农业也是一样。

健康和耐力

Ryde博士接着引证了科学报导中关于退化性疾病与大量动物类饮食的联系,诸如肥胖症,胆结石,迟发型糖尿病,大肠癌症,高血压,中风,心脏病,憩室形成 (diverticulosis),蛀牙,痔疮,消化道溃疡和静脉曲张。

在他自己的行医过程中,他发现传统减肥饮食无法帮助的肥胖症患者通过素食达到很好的效果,以及一位有十五年心绞痛病史的患者在改为严格素食一个月之后感觉“极好”。他的心绞痛消失了,体重减轻了二十磅,血压降低了五十五点而且可以没有困难地走四英里路程。

一个反对严格素食的意见是其缺乏维生素B12、维生素D、以及矿物质钙和铁。大猩猩是食粪的 (吃自己的粪便) 而这种行为可能使在后消化道中合成却无法被吸收的B12,被转移到前消化道中以被吸收。

如果我们不穿衣服,维生素D 缺陷将不是一个问题。与食粪和裸体相比,服用补充剂是一种社会可接受的办法。

Pritikin 在1985年写到:“在发达国家普遍存在的高蛋白质摄取造成一种负面的矿物质平衡,即从骨骼中吸取钙质以中和蛋白质代谢产生的酸”。是以吃肉的人需要额外的钙质。

Fossey 在1985年提出大猩猩在分娩之后大约两年再次发生月经,但这可能因为持续母奶喂养而再延迟两年。现存狩猎采集社群之一的康族人(Kung,生活在非洲南部) 中,分娩也是大约每四年一次,而且哺乳至少持续两年半。由于哺乳期间极少发生月经,这样可以避免缺乏铁质的一个主要因素。大猩猩也吃胎盘以回收矿物质。

现代的食肉社会把反常的情形强加于素食者和严格素食者,但服用补充剂对他们是一种可行的办法。

结论

Ryde 博士以如下假设作为他的结论:上新世(Pliocene) 的人主要以采集植物为食,运气好时偶尔也吃肉,并且可能食粪。气候变坏和学会用火致使人们转而寻求肉食。无论好坏,我们现在正在适应由于农业,畜牧业,和食品工业造成的营养变化的过程中。现代人类的生活习惯具有破坏性且会上瘾,这种生活习惯以及将运动量减到最小的限度并不符合生理卫生。这造成体重过度、疾病、以及早衰。文明人的生活方式可以与已驯化的动物相比。如果人们可以减少动物蛋白、盐、糖和脂肪的消费并以适当的新鲜蔬果替代,他们就很接近NACNE的推荐了。“昨天的食物将成为明天的食物”

更进一步的阅读资料

[第三种黑猩猩 The Rise and Fall of the Third Chimpanzee],作者 Jared Diamond,Vintage。 这书的前几章对人类进化作了十分易读的总结并且告诉读者我们与现存猩猩的关联是如何地密切。还有一章描述农业对早期人类的饮食与健康造成的影响。

[到达这里: 人类进化的故事 Getting Here: The Story of Human Evolution],作者 William Howells,Compass。 虽然没有讨论饮食的细节,但是这书确实提供了人类进化史的十分易读,相当全面的报告,以及我们在灵长目家族中的位置。

由Bronwen Humphrey 编辑,30.09.94更新。