• 托尔斯泰与大自然
• 《第一步》(The First Step)节选
  • Espa駉l - Extract from 'The First Step'
• 战争与和平与素食主义 - 人物特写：列夫·托尔斯泰 (TVA)

素食主义运动当令那些真心相信上帝之国必会在这个世界上降临的人们的灵魂充满快乐。这并非是因为素食主义本身就是了解上帝之国的重要一步（所有引我们向那个目标去的些小进步都同样的重要，或者同样的无足重轻），但它确是一块道德的试金石，使我们从而相信人类追求至善的真诚。- 《新闻评论》1892年

一个人完全可以活着并且活得健康而不必宰杀动物取肉充肠。因此，倘若他吃肉，他便成了为饱口腹之欲而屠戮生灵的人。这样做是不到道德的。- 《论公民不服从》

关于活体解刨，我的意见是，倘若人们以为只要是为众人的利益计他们就可以杀死动物，或是损害他们的生命，则他们的残忍心必将无所不至。- 《致C.P. 法莱尔夫人书》1909年7月(Mrs C.P.Farrell)

志于仁义之途，必自有不忍之心始。- 《第一步》

恻隐之心总是一样的，不论是对人，还是对一只苍蝇。- 出处不详

来自世界素食大会（World Vegetarian Congress, held in Johnstown, PA, USA, 1996）:

1996年约翰敦（美）世界素食者大会上的发言： 我父亲伊萨克·泰伯1897年出生在乌克兰。八岁那年他开始吃素，祖父祖母怎么威逼利诱地反对也没用。他们觉得他真是疯了。他自己也直到读过关于托尔斯泰的书籍以后才真正坚信自己是对的。我从一出生就吃素，我丈夫戴维·康伟塞也是。我们有四个孩子，他们是这个父母双方都吃素的家庭里第三代素食者了。我们的孩子也有了孩子，这是第四代素食者了。

伊丽莎白·泰伯·康伟塞(Elizabeth Tepper Konviser)
新泽西州 清溪（Green Brook）