• 750 Gram Sperziebonen
• 4 Teentjes Knoflook -- Geperst
• 1 Theelepel Olijfolie
• Zout en Peper -- Naar Smaak
• 1 1/8 Deciliter Verse Broodkruimels
• 1 Eetlepel Verse Peterselie -- Gehakt
• 1/2 Theelepel Tijm
• 1 Eetlepel Olijfolie
• 2 Eetlepels Vers Citroensap

Bak de eerste 4 ingredienten in een ruime pan op een niet al te hoge vlam, tot de boontjes bijtgaar zijn.

Schep het mengsel in een porseleinen ovenschaal.

Roer de overige ingredienten samen tot ze goed zijn vermengd. Verdeel dit over het mengsel in de ovenschaal.

Zet de schaal 20 minuten in de oven, of tot de bovenlaag licht bruin is geworden. Direkt opdienen.

OPMERKING : Voor dit recept moeten verse broodkruimels worden gebruikt.

• 1/2 Middelgrote Rode Kool
• 2 Appels
• 1 Eetlepel Maisolie
• 1 Laurierblaadje
• 1 1/2 Eetlepel Bruine Suiker
• 2 Jenever Bessen -- Kan worden weggelaten
• 2 Hele Kruidnagels
• 1/2 Deciliter Appelsap
• 1/2 Theelepel Zout
• 1 Mespuntje Peper

Verhit de maisolie in een grote hapjespan op niet al te hoge vlam. Voeg de appels toe. Bak een paar minuten.

Voeg de kool toe, roer door de appels. Voeg de rest van de ingredienten toe. Vermeng alles goed met elkaar. Laat het ongeveer 45 minuten tot een uur op laag vuur doorsudderen. Het meeste vocht moet verdampt zijn. Indien er nog te veel vocht in de pan over is gebleven, een paar minuten zonder deksel laten koken op hoog vuur.

• 3 1/2 Deciliters Onions -- Chopped
• 1/2 Teaspoon Salt
• 1 Teaspoon Safflower Oil
• 3/4 Deciliter Dry White Wine
• 3 1/2 Deciliters Carrots -- Julienned
• Teaspoon Dried Thyme
• 1/2 Teaspoon Dried Marjoram
• 2 1/2 Deciliters Lentils -- Washed, Uncooked
• 1 Liter Vegetable Broth
• 3 Tablespoons Miso -- Mixed With
• 3/4 Deciliter Water
• Soy Sauce, Tamari -- To Taste
• Carrot -- Grated For Garnish
• Green Onions -- Chopped

2. Add lentils and cook for 2 more minutes. Add stock and bring to a boil. Lower heat to simmer and cook, covered, until lentils are soft (about 30 minutes).

3. Before serving, remove pot from heat and stir in miso and, if needed, soy sauce to taste. Garnish with grated carrots and chopped green onions.

Serving Ideas : Serve with sourdough bread.

NOTES : This soup has an aroma and dark flavor that works well in a European menu -- perhaps with a caraway-studded rye bread, Balkan Cold Cucumber Salad, and a frosty mug of German beer. Because the flavors need time to blend, let this soup sit overnight, if possible, before serving.