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Recettes Autour du Monde

Médaillons de lentilles et salade de pommes de terre

Ingrédients:
Salade de pommes de terre :
1 kg de pommes de terre fermes
gros oignons rouges
cornichons en vinaigrette (pas de cornichons au sel !)
carottes
250 ml mayonnaise végane (p.ex. Bruno Fischer)
Tabasco, sauce soja, sel, poivre
petit bouquet de ciboulette
Médaillons de lentilles :
250 g lentilles ‚Teller‘
1 l de bouillon de légumes
petit pain de la veille
oignon
2 gousses d‘aïl
1 cs de marjolaine
2 cs de paprika
1 cs de moutarde
petite branche de rue fétide
Sel, poivre
Huile à frire


Préparation:
Médaillons de lentilles :
Rincer les lentilles à l’eau froide, faire cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes, verser l’eau restante. Faire tremper le petit pain dans un bol rempli d’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé beaucoup d’eau, le presser légèrment.
Eplucher et hacher l’oignon, presser les gousses d’aïl, mélanger avec la marjolaine, le paprika et la moutarde. Incorporer le pain, la rue fétide et les lentilles, mélanger le tout dans le mixeur. Saler, poivrer. Former de petits médaillons. Dans un peu d’huile, les faire revenir des deux côtés pendant quelques minutes. Retirer de la poele et laisser refroidir sur une assiette.

Salade de pommes de terre :
Laver les pommes de terre, les faire cuire avec la peau. Au bout de 20 minutes, les piquer avec une fourchette pour voir si elles sont bien cuites. Verser l’eau et laisser s’évaporer dans la casserole.

Pendant la cuisson des pommes de terre, laver et couper les légumes. Mélanger la mayonnaise avec le fond de concombres afin d’obtenir une sauce crémeuse. Épicer avec un peu de tabasco et de sauce soja, saler, poivrer. Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les mélanger avec la sauce. A la fin, ajouter les légumes. Laver la ciboulette, couper en de fins rouleaux, en garnir la salade.

Information supplémentaire:
Afin d’obtenir des médaillons égaux, abaisser la masse sur env. 1 cm d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. A l’aide d’une tasse, découper des rondelles.

Groupe de recettes: Plat principal.

Cette prescription de Végi-Info 2013-1 a été insérée par Bernadette Raschle / 2013-03-25 12:31:32

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