| Zutatenliste: |
| Sud für Tajine |
| 2 EL |
Olivenöl |
| 3 Stk |
rote Zwiebeln, in Streifen |
| 3-4 Stk |
Knoblauchzehen, in Scheiben |
| 1 Stk |
Zimtstange, halbiert |
| 1 EL |
Paprikagewürz |
| 1 Brieflein |
Safran |
| 1/4 TL |
Cayennepfeffer |
| 1/2 TL |
Ingwerpulver |
| 1/2 TL |
Kreuzkümmel |
| 8 dl |
Gemüsebouillon |
| 100 g |
Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft |
| 3 EL |
Tomatenpürée |
| 2 Stk |
Thymianzweiglein |
| 3/4 TL |
Salz |
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schwarzer Pfeffer |
| Gemüse-Tajine |
| 6 Stk |
kleine Karotten |
| 2-3 Stk |
kleine Zucchini |
| 2 Stk |
kleine, weisse Rettiche |
| 1-2 Stk |
Auberginen |
| 1 Stk |
rote Peperoni |
| 250 g |
Kürbis, in grossen Würfeln |
| 2 Stk |
Tomaten, geviertelt, entkernt |
| 50 g |
Rosinen |
| 1 Bund |
glatte Petersilie, gehackt |
| Couscous |
| 500 g |
Couscous |
| Tajine (sprich Daschin): langsam gegarte, stark gewürzte Eintöpfe oder Ragouts mit vielen Variationsmöglichkeiten. Typisch für die marokkanische Küche.
Zutaten sind für 4 Personen berechnet.
Zubereitung:
Für den Sud:
Olivenöl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Zimtstange, Paprika, Safran, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Kreuzkümmel beigeben und kurz andämpfen. Dann die Gemüsebouillon, Kichererbsen, Tomatenpüree, Thymianzweiglein, Salz und Pfeffer dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten kochen lassen.
Für die Gemüse-Tajine:
Karotten, Rettich, Peperoni, Zucchini und die Auberginen in sehr grosse Stücke schneiden, in den Sud geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach den vorbereiteten Kürbis, Tomaten, Rosinen und Petersilie beigeben und zugedeckt auf kleinem Feuer weitere 15-20 Minuten köcheln.
Für den Couscous:
Den Couscous gemäss Angaben auf der Verpackung zubereiten und alles heiss servieren.
Rezeptgruppe: Haupt.
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