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Linguine mit Spargelspitzen

Zutatenliste:
1/2 Stk mittelgrosse Schalotte
1 Bund Spargeln
500 g Linguine aus Hartweizengriess
Gewürztraminer-Wein aus dem Elsass
Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl
Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung:
Spargeln schälen und die Spitzen (ca. 5 cm) beiseite legen.
Die Stangen grob schneiden und in etwas Salzwasser langsam garen.
Die Schalotte fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Die Spargelstangen abgiessen, das Wasser aber auffangen und die Spitzen darin bissfest garen
Wasser für die Linguine aufsetzen und, sobald es kocht, salzen.
Die Spitzen vorsichtig aus dem Wasser heben und bei der Schalotte kurz mitdünsten.
Mit dem Glas Gewürztraminer ablöschen.
Die al dente gekochten Linguine aus dem kochenden Wasser heben und in die Pfanne mit den Spargelspitzen geben. Gut durchmischen und auf warmem Teller anrichten.

Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept von Vegi-Info 2007/1 wurde eingetragen von: Bernadette Raschle / 2010-04-13 11:16:21

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