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Pasta mit grünem Spargel und Tomaten

Zutatenliste:
500 g Spargel, grün
150 g Pasta
1 Stk Zwiebel
4 Stk Tomaten
etwas Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 Bund Schnittlauch
Öl
Salz und Pfeffer
Zutaten sind für 2 Personen berechnet.

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hacken und darin andünsten. Parallel dazu einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit den, am unteren Drittel geschälten und in grobe Stücke zerkleinerten Spargel dazu geben und bissfest kochen. Zu den Zwiebeln die gehackten Tomaten geben und mit etwas Gemüsebrühe weich kochen, Oregano dazu und mit dem Tomatenmark einbinden. Die abgetropfte Nudel-Spargel Mischung zu den Tomaten geben, alles gut durchmischen und den fein gehackten Schnittlauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt allerlei Salat.

Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-08-10 18:55:05

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