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Mohn-Sesam Kartoffeln mit Auberginen-Joghurt Dipp

Zutatenliste:
8-12 Stk Frühkartoffeln, klein
2 EL Sesam
1 EL Mohn
1 EL Paprika, edelsüß
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
Auberginen-Joghurt Dipp
1 Stk Aubergine, klein
3 Stk Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
150 g Sojajoghurt


Zubereitung:
Kartoffeln ordentlich waschen, dann vierteln. Sesam, Mohn, Paprika, Salz und Pfeffer mit Olivenöl mischen. Die Kartoffeln darin wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen, bei 220°C ca. 20 Minuten knusprig backen. Evtl. am Schluss noch etwas den Grill dazu schalten.
Aubergine in Scheiben schneiden, ordentlich salzen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Mit einem Küchenkrepp abtrocknen und anschließend würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die Auberginenwürfel dazu, ordentlich braten, dann mit etwas Wasser ablöschen. Deckel auf den Topf und so lange dünsten, bis die Aubergine zu zerfallen beginnt. In eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen. 2 Knoblauchzehen in das Joghurt pressen und die Aubergine gut unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-08-22 13:36:01

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