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Glutenfreier Karottenkuchen

Zutatenliste:
200 g Karotten, fein gerieben
120 g Zucker
150 g Mandeln, gerieben
150 g Mehl, hell und glutenfrei
50 g Buchweizenmehl
120 g Öl
3 TL Backpulver
10 EL Apfelmus
1 Prise Zimt
1 Prise Salz


Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die nassen Zutaten ebenfalls mischen, die Karotten zur Seite stellen. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Sollte der Teig zu fest oder flüssig erscheinen, je nachdem Mehl oder Apfelmus zugeben. Die Karotten gut unterheben. Den Teig in eine ausgefettete Form füllen und für 45 - 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Optional mit Puderzucker bestreuen.

Zusatzinfo:
Zutaten sind für eine Kastenform oder in meinem Fall zwei 17x17cm Eckförmchen.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-08-26 22:21:42

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