| Zutatenliste: |
| 3 EL |
Olivenöl |
| 1 Stk |
Hokkaido Kürbis (etwa 900 gr) |
| 1 Stk |
Zwiebel |
| 1 Stk |
Orange, Saft und die Hälfte der Schale |
| 1 Stk |
Spitzpaprika |
| 1 Stk |
Ingwer, frisch, walnussgroß |
| 100 g |
Aprikosen, getrocknet |
| 3 EL |
Koriander, gehackt |
| 1 EL |
Currypulver, mild |
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Salz, Pfeffer |
| 200 ml |
Gemüsebrühe |
| 100 ml |
Hafersahne |
| 250 g |
rote Linsen |
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Zutaten sind für 4 Personen berechnet.
Zubereitung:
Zwiebel würfeln, im Olivenöl anbraten, Hokkaido und Aprikosen würfeln und dazugeben. Etwa 5 Minuten andünsten. Ingwer fein hacken, Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit Koriander, Orangenschale und Curry vermischen. Mit dem Orangensaft zum Kürbis geben. Gemüsebrühe und Sahne dazugießen. Linsen untermischen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis Kürbis und Linsen weich sind. Eventuell noch etwas mehr Brühe zufügen, wenn nötig. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Rezeptgruppe: Haupt.
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