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Cranberry-Schoko-Muffins

Zutatenliste:
200 g Mehl (halb weiß und halb Vollkorn)
2 TL Natron
1 TL Backpulver
0.5 TL Zimt
150 ml Sojamilch
100 g Cranberries, getrocknet
100 g Zartbitterschokolade, gewürfelt
100 g Haselnüsse, gehackt
80 g Zucker
100 g Apfelmus
70 ml Öl, neutral
0.5 TL Salz
50 g Haferflocken


Zubereitung:
Sojamilch, Apfelmus, Öl und Haferflocken mischen und 5-10 Minuten einweichen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Eingeweichte Haferflockenmischung, Cranberries, Nüsse und Schokolade unterrühren. Eventuell noch mehr Sojamilch zugeben, falls der Teig zu fest ist. In Muffinförmchen füllen und bei 200°C etwa 20-25min backen. Eventuell mit Schokolade bestreichen und verzieren.

Zusatzinfo:
Das Rezept ergibt 12 Muffins.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen,Waage.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-10-12 22:58:05

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