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Ananas-Kokos Torte

Zutatenliste:
Teig:
280 ml Kokosmilch
250 g Zucker
300 g Mehl
1 Stk Backpulver, Packung
200 ml Sonnenblumenöl
4 TL Sojamehl
Für Füllung und Guss:
1 Stk Ananas, Glas
4 EL Kokosraspel
1 Stk Soyatoo, Packung
2 Stk Tortenguss, klar, Packung (z.b. Arche Naturkost)
2 EL Zucker
500 ml Ananassaft
etwas rote Marmelade
wenig Zartbitterkurvertüre


Zubereitung:
Für den Teig das Sonnenblumenöl, Kokosmilch und Zucker mit dem Handmixer verrühren. Mehl, Backpulver und Sojamehl hinzugeben und rasch verrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und bei 180°C im vorgeheizten Rohr auf zweitunterster Schiene 40 bis 45 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und anschließend mit einem starken Faden einmal quer teilen. Einen Tortenring fest um den Boden stellen. In einer trockenen Pfanne 4 El Kokosraspel goldbraun rösten. Glas Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen, Ananas fein würfeln. Soyatoo auf höchster Stufe zwei Minuten steif schlagen und in mehr als die Hälfte der Schlagcreme (es muss noch etwas für den Rand über bleiben) 2 El der gerösteten Kokosraspel mischen. Den unteren Boden mit etwas roter Marmelade einstreichen. Nun die Schlagcreme mit den Kokosraspeln darauf verteilen, glatt streichen und Deckel auflegen. Den Guss mit 2 Packungen Tortenguss, den 2 El Zucker und 500 ml des Ananassaftes zubereiten (unter Rühren einmal aufkochen lassen, zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis die Masse dicker ist) Die Ananasstückchen untermischen und auf dem Kuchen verteilen. Guss erstarren lassen. Den Tortenring vorsichtig mit dem Messer entfernen, den Rand der Torte mit Schlagcreme bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und ganz behutsam mit dem Löffel Verzierungen auf der Torte machen.

Zusatzinfo:
Für eine 24er Springform.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer,Ofen,Waage.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von Veganversand wurde eingetragen von: vegan.at / 2011-04-15 19:23:38

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