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Erdbeer-Spargel Salat

Zutatenliste:
800 g Spargel, weiß
400 g Erdbeeren
Olivenöl
Balsamico, weiß
Apfeldicksaft
Frühlingszwiebel
Pfeffer, bunt
Hefeflocken
Salz
etwas Hafersahne


Zubereitung:
Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser bissfest kochen. Aus Öl, Balsamico, Apfeldicksaft, Frühlingszwiebel, Salz und buntem Pfeffer, sowie den Hefeflocken eine Vinaigrette zubereiten. Den Spargel unter die Vinaigrette heben und für gut eine halbe Stunde marinieren lassen. Zum Schluss einen Schuss Hafersahne zugeben. Abschließend die halbierten Erdbeeren vorsichtig unterheben und mit dem Grün der Frühlingszwiebel garnieren.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Waage.
Rezeptgruppe: Salat.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2011-05-25 18:41:44

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