| Zutatenliste: |
| Für die Fülle: |
| 1000 g |
Sojajoghurt |
| 250 g |
Sojajoghurt |
| 6 EL |
Puderzucker, gehäuft |
| 1 Stk |
Vanilleschote |
| 4 EL |
Zitronensaft |
| 2 Stk |
Vanillepuddingpulver, Packungen |
| 2 TL |
Tapiokastärke (alternativ Maisstärke) |
| 120 ml |
Sojasahne (Sojacuisine) |
| 100 g |
Alsan, weich |
| Für den Teig: |
| 100 g |
Mandeln, gehäutet, gemahlen |
| 6 EL |
Haferflocken, Kleinblatt, gehäuft |
| 250 g |
Dinkelmehl, Typ 1050 |
| 100 g |
Rohrohrzucker |
| 1 TL |
Vanille, gemahlen |
| 3 TL |
Weinsteinbackpulver |
| 180 g |
Alsan, weich |
| 500 g |
Johannisbeeren, rot, TK oder frisch |
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Zubereitung:
Die 1000 gr Sojajoghurt für ca. 4 Stunden abtropfen lassen (in einem Kaffeefilter, Baumwolltuch etc.). Mandeln, Haferflocken, Vanille, Rohrohrzucker, Backpulver und Dinkelmehl für die Streusel in einer Schüssel mischen, weiche Alsan zufügen und alles einige Minuten mit den Händen zu einem krümeligen, aber nicht trockenen Streuselteig verkneten. Ein ausreichend großes Stück Backpapier auf den Boden der Backform spannen, 2/3 des Streuselteiges in die Backform geben und auf dem Boden (nur auf dem Boden, kein Rand!) mit den Händen andrücken (es macht nichts, wenn der Teig nicht völlig eben verteilt ist). Den abgetropften Sojajoghurt mit den restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten homogenen Masse verquirlen, so dass keinerlei Klümpchen vorhanden sind. Die Füllung auf den Streuselteig-Boden geben und glatt streichen. Die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Streuselteig über den Johannisbeeren streuselig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen, je nach Backofen und Form. Der Kuchen muss nach etwa 15 Minuten mit einer Folie abgedeckt werden, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. Komplett abkühlen lassen.
Zusatzinfo:
Der Teig ist auf eine Form mit 33 mal 22 cm ausgelegt.
Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.
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