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Cremige Kastaniensuppe

Zutatenliste:
100 g Lauch
100 g Knollensellerie
200 g geschälte Kastanien
1 l Gemüsebouillon
100 ml Sojasahne
fein geschnittener Liebstöckel
1 EL Olivenöl
Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung:
Lauch und Sellerie rüsten und in feine Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Kastanien beigeben und mit Gemüsebouillon auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Einige Kastanienstücke herausnehmen und als Einlage für später zur Seite stellen. Die Suppe pürieren und abschmecken.
Die Sojasahne mit dem Liebstöckel darunterziehen. Guten Appetit!

Rezeptgruppe: Vorspeise,Suppe.

Dieses Rezept von Chnüppelwiibli im Vegi-Info 2011-3 wurde eingetragen von: Bernadette Raschle / 2011-09-28 12:05:48

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