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Gebratenes Gemüse mit Trauben und Mangold

Zutatenliste:
500 g Hokkaido-Kürbisfleisch
1 Stk Lauch, Stange
300 g Mangold (oder Blattspinat)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Senf
100 ml Sojasahne
2 EL Olivenöl
200 g Trauben
Salz, Pfeffer
1 EL Sesamsaat, geröstet
Zutaten sind für 2 Personen berechnet.

Zubereitung:
Kürbis in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Lauch längs halbieren und in Ringe schneiden. Mangold putzen und grob hacken. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Brühe mit Senf und Sahne verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis von beiden Seiten zwei Minuten braten. Mangold, Brühemischung und Weintrauben zugeben. Aufkochen und drei Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Sesam bestreut servieren.

Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept von Schrot&Korn wurde eingetragen von: vegan.at / 2011-10-09 10:52:45

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