| Zutatenliste: |
| 1 Stk |
Zwiebel |
| 1 Stk |
Knoblauchzehe |
| 10 g |
Ingwer, frisch |
| 250 g |
Blattspinat, aufgetaut |
| 200 ml |
Kokosmilch |
| 100 ml |
Gemüsebrühe |
| 2 EL |
Erdnussbutter, crunchy |
| 1 TL |
Sambal Oelek |
| 2 EL |
Limettensaft |
| 200 g |
Penne |
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Erdnüsse, geröstet und gesalzen, gehackt |
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Zutaten sind für 2 Personen berechnet.
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein würfeln. In Öl kurz anschwitzen, dann den Spinat dazugeben.
Das Ganze kurz dünsten. Zum Spinatgemüse die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zufügen und
aufkochen lassen. Danach die Erdnussbutter einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Am Ende der Garzeit mit Sambal oelek und Limettensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Nudeln und Sauce vermischen und mit den gehackten Erdnusskernen bestreuen.
Rezeptgruppe: Haupt.
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