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Dinkel-Apfelkuchen

Zutatenliste:
Für den Kuchen:
160 g Margarine
120 g Rohrzucker
1 Stk Vanillezucker, Packung
1 EL Speisestärke
50 g Sojasahne
75 ml Wasser
0.75 Stk Backpulver, Packung
250 g Dinkelmehl
Für den Belag:
3 Stk Äpfel, groß
1 Handvoll Kokosflocken
1 Handvoll Mandelblättchen
Für die Streusel:
200 g Dinkelmehl
140 g Margarine
70 g Zucker
Ein feiner Apfelkuchen, der mit hellem Dinkelmehl gebacken wird. Die Äpfel machen ihn saftig, Kokosflocken und Mandelblättchen geben einen tollen Geschmack. Dazu kann man zum Beispiel Kokossahne servieren.



Zubereitung:
Margarine mit Zucker kräftig schaumig schlagen. Den Vanillezucker hinzufügen. Ebenso die mit 2 El Wasser angerührte Speisestärke. Alles gut mit dem Handrührgerät vermischen. Mehl mit dem Backpulver mischen, Sojasahne mit dem Wasser vermischen und beide Mischungen abwechselnd zur Margarine-Zucker Mischung geben. Der Teig sollte eine zäh-reissende Konsistenz haben, ist das nicht der Fall, noch etwas Flüssigkeit zugeben. Das Backrohr auf 175°C Heissluft vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden, den Teig hinein füllen und glatt streichen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden. Diese mit geringem Abstand in den Teig drücken. Die Kokosflocken und Mandelblättchen über den Äpfeln verteilen. Für die Streusel das Mehl, die Margarine und den Zucker verkneten und Streusel formen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zufügen, ist er zu trocken, etwas Flüssigkeit dazu geben (z.b. in Form von Sojamilch). Die Streusel grob über dem Kuchen verteilen und schließlich für etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Optional (Kokos)Sahne dazu reichen.

Zusatzinfo:
Der Kuchen ist auf eine 24er Springform ausgelegt.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer,Ofen,Waage.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von Vegan und lecker wurde eingetragen von: vegan.at / 2012-05-16 23:01:57

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