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Hefezopf

Zutatenliste:
500 g Zopfmehl (oder 550er)
2 TL Salz
3 EL Zucker, gehäuft
20 g Hefe, frisch
300 ml Sojamilch, lauwarm
60 g Margarine
etwas Sojamilch zum Bestreichen


Zubereitung:
Mehl abmessen, dann die weiche Margarine im Mehl wenden und in feine Flocken schneiden. Von Hand mit dem Mehl vermischen (zwischen den Fingern verreiben bis keine Margarineklumpen mehr zu spüren sind) In der Mitte eine Mulde machen, Hefe hineinbröckeln, den Zucker darüberstreuen und ein wenig von der lauwarmen Milch darübergiessen. Dann wenig Mehl über die Hefemulde streuen. 10 Min. warten (= Vorteig) die Hefe wird durch den Zucker aktiviert. Danach die restlichen Zutaten beigeben, alles vermischen und gut kneten bis der Teig schön leicht ist (mit einem Messer einschneiden: der Teig muss kleine Bläschen haben). Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und mind. 1,25 Std. ruhen und aufgehen lassen. Danach den Zopf flechten und mit Sojamilch bestreichen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen auf 220° und den Zopf in der unteren Ofenhälfte ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Zusatzinfo:
Vor dem Ende der Backzeit schon die Bräune kontrolliert, variiert von Ofen zu Ofen.

Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2012-10-01 17:33:52

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