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Klare Gemüsesuppe mit Kürbis"eierstich"
| Zutatenliste: |
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Zutaten für die Bouillon: |
| 500 g |
Rüstabfälle (alternativ Suppengemüse wie Sellerie, Rüebli, Petersilienwurzel usw.) |
| 100 g |
frische Pilze nach Wahl |
| 1 kleine |
Stange Lauch |
| 1 grosse |
Zwiebel mit Schale |
| 1 |
Knoblauchzehe |
| 1½ l |
Wasser |
| 2 |
Pfefferkörner |
| 1 |
Lorbeerblatt |
| ½ TL |
Salz |
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Liebstöckel, Petersilie, Majoran und Schnittsellerie nach Belieben |
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Zutaten für den Kürbis«eierstich»: |
| 500 g |
fester Kürbis (Hokkaido) |
| 100 ml |
Gemüsebouillon |
| 100 ml |
pflanzlicher Rahm |
| 2 g |
Agar-Agar |
| 1 TL |
Zitronensaft |
| 25 g |
Margarine (Alsan) |
| 1 |
Form zum Auskühlen |
| 3 Scheiben |
Vollkorntoast |
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Zubereitung:
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Dieses Rezept wurde eingetragen von:
Bernadette Raschle / 2012-10-08 10:31:32
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