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Klare Gemüsesuppe mit Kürbis"eierstich"

Zutatenliste:
Zutaten für die Bouillon:
500 g Rüstabfälle (alternativ Suppengemüse wie Sellerie, Rüebli, Peter­silienwurzel usw.)
100 g frische Pilze nach Wahl
1 kleine Stange Lauch
1 grosse Zwiebel mit Schale
Knoblauchzehe
1½ l Wasser
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
½ TL Salz
Liebstöckel, Petersilie, Majoran und Schnittsellerie nach Belieben
Zutaten für den Kürbis«eierstich»:
500 g fester Kürbis (Hokkaido)
100 ml Gemüsebouillon
100 ml pflanzlicher Rahm
2 g Agar-Agar
1 TL Zitronensaft
25 g Margarine (Alsan)
Form zum Auskühlen
3 Scheiben Vollkorntoast


Zubereitung:



Dieses Rezept wurde eingetragen von: Bernadette Raschle / 2012-10-08 10:31:32

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