| Zutatenliste: |
| Für den Boden: |
| 100 g |
Spekulatiuskekse |
| 360 g |
Weizenmehl |
| 200 g |
Zucker |
| 2 Stk |
Backpulver, Packungen |
| 2 Stk |
Vanillezucker, Packungen |
| 80 ml |
Öl |
| 450 ml |
Mineralwasser mit Kohlensäure |
| Für die Füllung: |
| 2 Stk |
Soyatoo, Sojasahne Packungen |
| 100 g |
Spekulatiuskekse |
| 2 Stk |
Packungen Agartine (Ruf) oder Gelier Fix (Spar Veggie) |
| 2 Stk |
Mandarinen, Dose oder Glas |
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Saft aus den zwei Dosen oder Gläsern (ca. 220 ml) |
| Für das Topping; |
| 1 Stk |
Soyatoo, Sojasahne Packung |
| 1 Stk |
Sahnesteif, Packung |
| 50 g |
Spekulatiuskekse |
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Zubereitung:
Für den Boden die Spekulatiuskekse fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel zu ganz feinen Bröseln zerklopfen. Zusammen mit dem Weizenmehl, dem Zucker, dem Backpulver und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann das Öl hinzufügen und mit dem Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. Hier nur einen Löffel verwenden, keinen Mixer. Den Teig in eine 24er mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im, bei 160°C Heissluft vorgeheizten Rohr, ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden komplett auskühlen lassen. Dann quer halbieren, funktioniert am besten mit einem Bindefaden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring eng darum schließen. Für die Füllung die Soyatoo steif schlagen. Die Spekulatiuskekse fein zerklopfen und unter die Sojasahne ziehen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die abgetropften Mandarinen auf dem Boden verteilen. Den Saft mit den zwei Packungen Geliermittel in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Dann leicht auskühlen lassen, schließlich die Sahne nach und nach dazu geben und mit dem Mixer unter die Saft-Gelee Masse ziehen. Die Masse auf den Tortenboden schütten und fest werden lassen (geht recht schnell). Dann den Boden darauf setzen. Komplett auskühlen lassen. Für das Topping die Soyatoo mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Torte damit einstreichen. Den mit Sahne eingestrichenen Deckel mit grob zerkrümelten Spekulatius Keksen dekorieren und mit der restlichen Sahne verzieren. Kalt stellen.
Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.
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