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Haselnuss Cupcakes mit Nougatkern und Manner Topping

Zutatenliste:
Für den Teig:
250 g Mehl
150 g Haselnüsse, gerieben
250 ml Sojamilch oder Haselnussmilch
200 g Rohrzucker
120 ml Rapsöl
1 Stk Backpulver, Packung
etwas Vanille als Schote oder Extrakt
100 g Nougat (z.b. von Ruf)
Für das Topping:
2 Stk Mannerschnitten Packung
1 Stk Soyatoo Sojasahne, Packung
2 Stk Sahnesteif, Packung
etwas Vanille


Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, die Haselnüsse, den Zucker, das Backpulver und die Vanille in einer Schüssel verrühren. In einer anderen Schüssel die Milch und das Öl verrühren und unter die trockenen Zutaten mixen. Eine Muffinform mit Förmchen bestücken. Das Nougat in 12 Würfel schneiden und je einen in ein Förmchen packen. Den Teig auf die Förmchen aufteilen und bei 180°C im vorgeheizten Backrohr für etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Komplett auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen (vorher die Sahne gut einkühlen). Etwas Vanille unterrühren. Dann eine Packung Mannerschnitten mit einem Nudelholz (oder anders) fein bröseln und unter die Sahne mixen. Kalt stellen. Das Topping mit einem Spritzbeutel und einer runden Tülle auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Für die Dekoration Mannerschnitten schräg schneiden und auf die Cupcakes setzen. Optional kann das Topping auch rund gestrichen werden, dann Mannerschnitten hacken und den Cupcake darin "tunken". Kalt stellen.

Zusatzinfo:
Ergibt 12 Cupcakes.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer,Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von Daniela Lais wurde eingetragen von: vegan.at / 2013-02-03 13:45:25

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