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Kaffeekuchen

Zutatenliste:
180 g Mehl
40 g Kakao
1 TL Natron
2 TL Vanille(extrakt)
225 g Rohrzucker
0.5 TL Salz
120 ml Öl
240 ml Espresso, gut ausgekühlt
100 g Zucchini, fein geraspelt, etwas ausgepresst zwischen den Händen
2 EL Essig
100 g Zartbitterschokolade
60 g Margarine
Schokostreusel


Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, den Kakao darüber sieben, das Natron, die Vanille, den Rohrzucker und das Salz gut vermischen. In einer anderen Schüssel das Öl, den Espresso, die Zucchini und den Essig vermengen. Dann in zwei Schritten mit einem Löffel zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig hinein gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr auf 180°C für etwa 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Für die Glasur die Zartbitterschokolade mit der Margarine in der Mikrowelle (oder überm Wasserbad) schmelzen und glatt rühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit Schokostreuseln verzieren.

Zusatzinfo:
Der Teig ist auf eine eckige, ca. 25x20 cm Form ausgelegt.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2013-04-10 08:29:32

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