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Matcha Cupcakes mit Coconut Frosting

Zutatenliste:
150 g Mehl, glatt
150 g Rohrzucker
170 ml Sojamilch, Vanille
120 g Sojajoghurt
80 ml Öl, geschmacksneutral
1 Prise Salz
1 TL Backpulver, gestrichen
0.25 TL Natron, gestrichen
3 TL Matcha Pulver (z.b. Arche)
Für das Frosting:
100 g Margarine
200 g Puderzucker
3 TL Kokosmilch
Ich habe diese Cupcakes in klein und groß gebacken, die kleinen mit silbernen Perlen und handgemachten Fähnchen verziert, die großen mit Schnurrbärten aus Fondant. Weitere Bilder gibt es auf meiner FB Seite (https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201411945008652&set=pcb.10201411947008702&type=1&theater)



Zubereitung:
Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Die Muffinform mit Förmchen ausstatten. Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, Backpulver, Natron und Matcha Pulver gut verrühren. In einer zweiten Schüssel das Sojajoghurt, die Milch und das Öl mit dem Schneebesen verrühren und unter die Mehlmischung rühren. Den Teig auf die Förmchen aufteilen, ca. zu ¾ füllen und für etwa 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Komplett auskühlen lassen. Für das Frosting die Margarine schaumig schlagen, den Puderzucker dazu sieben und gut mit dem Mixer auf höchster Stufe schlagen. Zum Ende die Kokosmilch hinzufügen und auf kleiner Stufe glatt rühren. Das Frosting einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes verzieren. Kalt stellen. Optional kann mit Fondant verziert werden.

Zusatzinfo:
Das Rezept ist auf 24 Mini Cupcakes oder 12 große Cupcakes ausgelegt.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer,Waage.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von Daniela Lais wurde eingetragen von: vegan.at / 2013-07-02 13:25:10

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