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Lemon Curd Slices

Zutatenliste:
Zutaten (für den Boden):
200 g Weizenmehl
80 g Puderzucker
180 g Margarine
1 Stk Zitrone, Schale
Für die Lemon Curd:
500 ml Zitronensaft (frisch oder aus der Flasche)
250 ml Wasser
550 g Zucker
130 g Maismehl
3 Stk Zitronen, Schale
0.5 TL Salz
130 ml Sojasahne
40 g Margarine


Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 33x23 cm Form ausfetten. In einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker, die Margarine und die Zitronenschale vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Diesen in die vorbereitete Form drücken und für etwa 10-15 Minuten backen. Wenn die Oberfläche leicht golden ist, den Boden heraus nehmen. In der Zwischenzeit das Lemon Curd zubereiten. Dafür in einem Mixer oder mit einem Mixstab den Zitronensaft, Wasser und Zucker vermischen. Den Mix in einen großen Topf geben. In eine andere Schüssel das Maismehl geben und den Zitronenmix löffelweise dazu geben und untermischen. Es sollte eine glatte Masse ohne Klumpen ergeben. Zurück in den Topf geben, das Salz und die Zitronenschale dazu geben und durchmischen. Auf mittlerer Hitze die Zitronen-Maismehl Mischung zum Kochen bringen und dabei ständig rühren (für etwa fünf Minuten). Wenn die Mischung zum Kochen beginnt, etwas dunkler wird, dann für etwa eine Minute kochen und von der Hitze entfernen. Jetzt die Sojasahne und die Margarine einrühren. Die Mischung für 3-4 Minuten stehen lassen und die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen lassen, dann in den Kühlschrank geben und dort für mindestens zwei Stunden, besser länger, durchziehen und stocken lassen. In Stücke schneiden und optional mit Puderzucker servieren. 

Zusatzinfo:
Zutaten auf eine 33x23 cm Form ausgelegt.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer,Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von Ms Cupcake - The naughtiest vegan cakes in town wurde eingetragen von: vegan.at / 2013-10-27 09:38:29

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