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Cherry Cream Cheese Strudel

Zutatenliste:
Für den Strudel:
Für den Vorteig:
70 ml Wasser, warm
1 TL Zucker
1.5 TL Trockenhefe
40 g Mehl
Für den Hauptteig:
1 Stk Vorteig
55 g Margarine, weich
130 g Sojajoghurt, natur
110 g Kokosmilch
55 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
0.5 TL Mandelextrakt
450 g Mehl
etwas Kokosmilch
etwas Rohrzucker
Mandelblättchen
Für die Füllung:
75 g Cream Cheese (zb. Tofutti natur)
2 EL Zucker
2 EL Sauerrahm (zb. Joya oder Soyananda)
0.5 TL Vanilleextrakt
0.5 TL Mandelextrakt
2 EL Mehl
Kirschkompott
Für das Kirschkompott:
1 Stk Sauerkirschen im Glas, entsteint, abgetropft
2 EL Agavendicksaft
4 EL Kirschsaft
2 TL Maisstärke, leicht gehäuft
0.25 TL Mandelextrakt


Zubereitung:
Den Vorteig zubereiten. Dafür alle Zutaten miteinander vermengen. Zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit den Hauptteig zubereiten. Dafür Margarine mit Sojajoghurt, Kokosmilch, Zucker, Salz, Extrakten und Mehl vermischen, dann den Vorteig dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt für etwa 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. In dieser Zeit die Füllung zubereiten, dafür den erwärmten Cream Cheese, Zucker, Sauerrahm, Extrakte und Mehl glatt rühren. Zur Seite stellen. Für das Kirschkompott die Kirschen zusammen mit dem Agavendicksaft und dem Mandelextrakt aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und an umrühren. Dann die Maisstärke mit dem Kirschsaft/Wasser anrühren und flott unter die Kirschen rühren. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Nun den Teig auf einem Backpapier als ca. 25 x 40 cm Rechteck ausrollen. Drei Mal im langen Weg in gleichen Abständen einschneiden. Auf den mittleren Teil mit Abstand von ca. 10 cm zum Rand die Cream Cheese Füllung aufstreichen, das Kirschkompott mittig mit weiterem 1cm Abstand zu den Rändern verteilen. Auf den zwei Seitenteilen (links und rechts) oben ein kleines Stück rausschneiden (also vier Stücke rausschneiden, damit die 10 cm mittig nur noch bestehen). Dann die Seitenteile in kleine Teigstreifen einschneiden und zuerst mit den Mittelteilen, dann überlappend mit den Seitenteilen beginnend legen. Zum Schluss den Strudel mit Kokosmilch bestreichen, Mandelblättchen und Rohrzucker darüber verteilen und im 190°C vorgeheizten Backrohr für ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von The Vegan Cookbook Aficionado wurde eingetragen von: vegan.at / 2013-11-13 13:14:39

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