(IVU) תונוחמצל ימואלניב דוגיא
	תונועבטו תונוחמצ אשונב תוצופנ תולאש ןובלח 1 - הנוזת

?תינועבט/תינוחמצ הנוזת תרגסמב םינובלח ףוריצב ךרוצ שי םאה רפסה תובקעב התלע םינובלחה ףוריצ תיירואית לש תוירלופופה תונשב אצי רשא ,Frances Moore Lappe לש "Diet for a Small Planet" :תנכדועמה הרודהמב .םיעבשה "Diet for a Small Planet 10th Anniversary Revised Edition" .תאז התניש איה (American Dietetic Association) הנוזתל תיאקירמאה הדוגאה לש הדמע ריינב תולוכי ןוזמהמ תולבקתמה ונימא תוצמוחש ןוויכמ יכ םישיגדמ םה 1988 תנשמ לכב םיינובלח תונוזמ ףרצל ץוחנ הז ןיא ,ףוגב תורצונה תורחאל ףרטצהל תינועבט הנוזת םא לבקתהל הלוכי ונימא תוצמוח לש תקפסמ תומכ .החורא תכרצנ - תוקריו םיזוגא ,םיערז ,תוינטק ,םיאלמ םינגד תללוכה - תנווגמ .ימוימוי ןפואב ?ןובלח לבקל ידכ לוכאל ןתינ םיינוחמצ םילכאמ הזיא (ב"הרא) Vegetrian Resource group רתאב אוצמל ןתינ ,הל הנעמו המוד הלאש www.vrg.org/nutshell/faq.htm#protein :ב ץראב םיצופנה םילכאמל תוסחייתמה ,תופסונ תובושת תושקובמ ןובלח לע ףסונ עדימ Español - El Mito de las Proteínas Exploding the Protein Deficiency Myth (TVA) Protein - Information Sheet (VegSocUK) Español - La Proteína Protein in the Vegan Diet (VRG) Protein: Is More Better? (TVS) עדמה םורופב הנוזת אשונב תולאש לואשל םג ןתינ תולאשה רגאמ

הנוזתב ןובלח לש הקיפסמ תומכ תלבק רבדב הגאדל םוקמ שי םאה ?תינועבט/תינוחמצ 8% לש הכירצ ,תוימשר תוצלמה יפ לע .תוירולק קיפסמ םילכוא דוע לכ ,אל ב"הראב תוגוהנה תוצלמהה .שורדה לע הנוע ןובלחכ תימויה תוירולקה תומכמ הרפ בלח ,רשב ומכ ,ןובלחל יחהמ תורוקמ לע תוססובמ ,ןובלח יבגל םלועבו םייתוהמ םילדבה ללגב לוכיעב ליעי תוחפ תויהל לוכי חמוצהמ ןובלח .םיציבו הלא םימרוג .םייתנוזת םיביס ומכ םיפסונ םימרוג תוחכונו ןובלחה גוסב הנוזת ירקחמ ,תאז תורמל .10% דעב תלכעתמה ןובלחה תומכ תא תיחפהל םילוכי הארמ םג ךכ .םדאל שורדה ןובלחה תא ודבל קפסל לגוסמ יחמצ ןוזמ יכ םיארמ .םיאליגה לכב םיאירב םינועבט לש ןויסנה ,תיעועש ,הנופא) תוינטק םה תינועבט הנוזתב םיירקיעה ןובלחה תורוקמ תומכ .היגרנא יריתע םג םלוכ ,םינגדו םיערז ,םיזוגא ,(סומוח ,םישדע םינגדבו 13% םיערזו םיזוגאב ,תוירולקהמ 27% איה תוינטקב תעצוממה ןובלחה לכ ,השורדה ןובלחה תומכ תא קפסל לגוסמ יחמצ ןוזמ יכ ןאכמ תוארל לק .12% .תוקפוסמ תוירולקה תושירד דוע לבא ,"תונוזמ ןווגמ תליכאמ לבקתהל לוכי קפסמ ןובלח" :איה הרצקה הבושתה :רתוי טרופמ רבסה הנה ןוזמה תא קרפמ ףוגה .תודדוב ונימא תוצמוחמ םדאה ףוג ידי לע רצוימ ןובלח .ול שורדה ןובלחה תא רציימ ןהמו נימא תוצמוחל לוכי ףוגה ןקלח תא .ןובלח רצייל ידכ ףוגב תויהל תובייח ונימאה תוצמוח לכ ןתינ ."תוינויח אל" ונימא תוצמוח תוארקנ ןהו תורחא ונימא תוצמוחמ רצייל קיפסמ םילבקמ דוע לכ ,הלא ונימא תוצמוח לש רסוחב הקולה הנוזת םע תויחל תורצוימ תויהל תולוכי ןניאש הלא.ןרצייל ידכ ,תורחאה ונימאה תוצמוחמ ללכהל תובייחו "תוינויח" ונימא תוצמוח תוארקנ תורחא ונימא תוצמוחמ .ןוזמב ןובלח ."םלש" ןובלח ארקנ תוינויחה ונימאה תוצמוח לכ תא ליכמה ןובלח ."רסח" ןובלח ארקנ ,ןלוכ תא אל ךא ,תוינויחה ונימאה תוצמוחמ קלח ליכמה ידכ ,תינמז וב לכאהל תובייח תוינויחה ונימאה תוצמוח לכש ובשח רבעב םימי ךשמב רסח ןובלח ןסחאל לגוסמ ףוגהש עודי םויכ .םלש ןובלח רצייל לכ תא תללוכ הנוזתה דוע לכ .םירחא םירסח םינובלח םע ופרצל ידכ םיבר .רסח וא אלמ אוה ןובלחה םא הנשמ הז ןיא ,תוינויחה ונימאה תוצמוח רצומ .דבלב אלמה ןובלחה תא תנייצמ ןוזמ תויוות יבג לע םושרה ןובלחה תומכ ףוריצ .תיוותב םושר וניא רשא רסח ןובלח לש הברהב הלודג תומכ ליכהל לוכי .תויופצה תומרל רבעמ תללוכה ןובלחה תומכ תא לידגהל לוכי הלאכ םירצומ לש ןוזמה תושר םעטמ (RDA) תוצלמומה ןוזמה תויומכ לש 1989 תנשמ הרודהמה םינעדמ .םרג 44-63 לש ןובלח תכירצ לע הצילממ (FDA) תיאקירמאה תופורתהו .הז רפסמ םע םימיכסמ םינעדמה בור .ידמ הובג הז רפסמש םירובס םיבר

?השורדה ןובלחה תומכ תא תקפסמה תימוי ןוזמ תינכותל המגוד לבקל ןתינ םאה
וא טירפתב םיטירפהמ קלחב קפתסהל םילוכי םירחא) םירירש חותיפב םיקסועה הלאכל וליפא קיפסמ אוה .הצוחנה ןובלחה תומכל רבעמ ללוכ אבה טירפתה :רפסהמ חקלנ הז טירפת .(רתוי הכומנ ןובלח תלוכת ילעב תונוזמב םקלח תא ףילחהל "Becoming Vegetarian" by dietitians V. Melina, B.Davis and V.Harrison. :רתאב תיחמצ הנוזתב םינובלח לע עדימ םיללוכה םירחא םימוד םירפסו הז רפס גישהל ןתינ .רפסה יכרוע ידי לע קפוס עדימה www.nutrispeak.com/books.htm .םיאטרופסל הנוזתו לקשמ תרימש ,םינובלח לע םיבוט םיקרפ ללוכ "Becoming Vegan" by Davis and Melina שדחה רפסה
(םרג) ןובלח	ינועבט טירפת
1.3	('ג 123) דחא זופת	רקוב תחורא
7.0	(ל"מ 250) סוכ 1 ,םינגד תבורעת
3.4	('ג 14) תויפכ 2 ,הטיח טבנ
6.9	(ל"מ 250) סוכ 1 ,היוס בלח
2.6	('ג 21) הסורפ 1 ,יולק אלמ םחל
2.7	(ל"מ 15) תיפכ 1 ,הניחט
0	(ל"מ 5) תיפכ 1 ,פרטסקלב תסלומ
0	תוירולק רסח הקשמ
(תוירולק 537) 23.9		:רקוב תחורא כ"הס
-
12.7	(ופוטמ) םיציב אלל םיציב טלס םע ךירכ	םיירהצ תחורא
0.7	רזג 1 ,רזג תולקמ
0.3	1 ,חופת
7.3	1 ,ינועבט ןיפאמ
0	תוירולק רסח הקשמ
(תוירולק 681) 21.0		םיירהצ תחורא כ"הס
-
	םילבותמ םישדע	ברע תחורא
17.9	סוכ 1 ,םישדע
0.8	סוכ 1/4 ,לצב
0	תיפכ 1/2 ,ןמש
4.9	סוכ 1 ,םוח זרוא
	קורי טלס
2.4	סוכ 1 ,בורכ
1.0	סוכ 1 ,הסח
2.7	תיפכ 1 ,הניחט - טלסל בטור
0	תוירולק רסח הקשמ
(תוירולק 649) 29.7		:ברע תחורא כ"הס
-
חוניקו םיפיטח
3.9	םינאת 3ו ךלמ יזוגא תופכ 3 ,ךרדל הדיצ
2.4	הנטק הסורפ ,רזג תגוע
(תוירולק 366) 6.3		:םיפיטח כ"הס
-
(תוירולק 2233) םרג 80.9	:ןובלח כ"הס
-
םרג 50	:בוריקב איה ג"ק 59 לקשמב םדאל ןוזמב תצלמומה ןובלחה תומכ
ג"מ 29.1	:לזרב
ג"מ 15.5	:ץבא
ג"מ 1105	:ןדיס
-
:םיאבה תונוזמה תא םיפיסומ ,ג"ק 77 לקשמב םדאל תוירולקה תא לידגהל ידכ
הסלומו הניחט םע יולק םחל תסורפו םינגד סוכ 1/2 םיפיסומ		:רקוב תחורא
ךירכ יצח םיפיסומ		:םירהצ תחורא
זרוא סוכ יצח םיפיסומ		:ברע תחורא
רזג תגוע לש הנטק הסורפו הננב		:םיפיטח
.(תוירולק 2950) םרג 101 איה ג"ק 77 לקשמב םדאל תלבקתמה ןובלחה תומכ כ"הס
.םרג 65-כ איה הז לקשמב םדאל תצלמומה ןובלחה תומכ
-
ןובלח לש רתויב םיזכורמה תורוקמה ינש םא וליפא .תצלמומה תומכל רבעמ זוחא םישימחמ רתוי אוה לבקתמה ןובלחה ,הז טירפתב יחהמ ןוזמ לכ ןיאש תורמל םרגוליקל ןובלח םרג 0.9 דע 0.8) םישנאה בורל םיצלמומה םרגה 50 תא תולקב רבוע הז ינועבט טירפת - טירפתהמ ורסוי ,ךירכב ופוטהו םישדעה , ןובלח .(ףוג לקשמ
-
ינועבט טירפתב תוירולק תקולח
תוירולק זוחא	רוקמ
14%	ןובלח
27%	ןמוש
59%	תומימחפ
םרגילימ 0	לורטסלוכ

! ספוטה תא אלמ - תובושת חלשו - תולאש דוע ףסוה