|
?A ןימטיו יבגל המ
ידי לע ותוא רצייל לוכי םדאה ףוגש ןוויכמ ,ץוחנ וניא רמגומ A ןימטיו
A ןימטיו לש תפדוע הכירצ .(A ןימטיו-ורפ םיתיעל ארקנ) ןטורק לש לוכיע
םילע תוקרי :םיללוכ ןטורק לש םיבוט תורוקמ .תנכוסמ תויהל הלוכי רמגומ
.םיבוהצ תוקריו תוריפ ,םיקורי
?D ןימטיו יבגל המ
לש שמש רואל הפישח תעב רצוימ אוהש ןוויכמ ,ףוגל ץוחנ אל רמגומ D ןימטיו
ףוגב ראשנ ,וז ךרדב רצונה D ןימטיו .רועב אצמנה לורטסלוכורדיהד
ףרוחה רובע ץיקה ךשמב D ןימטיו רוגאל ירשפא הז ןכלו םיבר םישדוח ךשמל
D ןימטיו .תנכוסמ תויהל הלולע ןוזמהמ D ןימטיו לש תפדוע הכירצ.וירחאש
תרשעומ הנירגרמ הינטירבב .יתוכאלמ ןפואב בלחל ףסומ הרפ בלחב יוצמה
.םה םג םירשעומ היוס בלח ינימ המכו קוח יפ לע D ןימטיוב
?ןדיס יבגל המ
.ןדיסל רוקמ רותב בלח ומכ תוחפל םיבוט ,בורכ ומכ ,םיקורי םילע תוקרי
ילופ ,רקאווק ,אלמ/ןבל םחל :םיללוכ םירחא םיבוט תורוקמ
,(םירוחש םיניערג)תוינמח יערז ,קוטסיפ ,ליזרב יזוגא ,םידקש ,ופוט ,היוס
,םילצלצב ,היליזורטפ שרוש ,םוש ,רזג ,בורח ,ןתשפ יערז ,םושמוש
...הסלומ ,הייאפאפ ,םינאת ,םיאושיק ,הבסק ,הימב ,תיבורכ ,תוצא
תוימוי תויומכ - RDA יכרע תא הנושארל העבק רשא) רקחמל תימואלה הצעומה
לש ןיקת ןזאמ םייקל םילגוסמ םדא ינב יכ העבק (ןוזמה תובא לש תוצלמומ
םויל ג"מ 800 לש תומכ לע וצילמה םה .םויל ג"מ 200-400 לש הכירצב ןדיס
.םינקירמאה בור ידי לע ןובלח לש דחוימב ההובגה הכירצה ללגב
(NRC, Recommended Dietary Allowances, 9th Ed., 1980, p. 120-29)
:ןדיס לע ףסונ עדימ
:הנוזת לע ףסונ עדימ
עדמה םורופב הנוזת אשונב תולאש לואשל םג ןתינ
תולאשה רגאמ
|
?תינועבט/תינוחמצ הנוזתב לזרב יבגל הגאדל םוקמ שי םאה
:(August 1992, p. 60) Vegetarian Times ךותמ טוטיצ
רשב לבא ,תיתימא הייעב תויהל לוכי ,ןובלחב רוסחמ ומכ אלש ,לזרבב רוסחמ"
יכ 1988 תנשב םסרפ (ADA) הנוזתל יאקירמאה דוגיאה .הבושתה אל וז
.םינוחמצ אלל רשאמ לזרבב רוסחמ לש רתוי ההובג תוחיכש ןיא םינוחמצל
םירמוח םע דחי לזרבב רישע ןוזמ תליכאמ וענמה ,לזרבב רוסחממ םיששוח םתא םא
וא ןיבוס יריתע םינגדב תאצמנ) תיטיפ הצמוח :לזרבה תגיפס תא םיליבגמ רשא
ןוזמ ולכא .ןדיסו (התב אצמנה ןינאט ומכ) םילונפילופ ,(םינוחט אל םינגד
.ףוגב לזרבה תגיפסל עייסמה ,C ןימטיו ליכמה ןוזמ םע דחיב לזרב ריתע
םיקורי םילע תוקרי ,םישבוימ םיפיזשו םינאת םיללוכ לזרבל םיבוט תורוקמ
םיזוגא ,פרטסקלב תסלומ ,ןחודו האוניק ומכ םימייוסמ םיאלמ םינגד ,תוינטק ,םיהכ
רוקמ אוה ףא הווהמ קוצי לזרבמ תותבחמב לשובמה יצמוח ןוזמ .הריב ירמשו
".הז לרנימל בוט
?לזרב ריתע ןוזמ תליכאל הת תייתש ןיב ןיתמהל ךירצ ןמז המכ
:ivu-sci ,IVU לש יעדמה םורופב רבחמ
הנוזתל החמומ) הצרמה ץילמה הב ,םינש רפסמ ינפלמ ,האצרה יל הרוכז
ינפל העש ךשמב הת תייתשמ וענמיי םינוחמצש (סקורב דרופסקוא תטיסרבינואמ
.החוראה ירחאו
תומכו התה קזוח ומכ םימרוג רפסמב הייולת הז ןיינעב השורדה הדפקהה תדימ
.יחמצ רוקממ תכרצנה לזרבה
תיטיפ הצמוח ,ותמועל .יחמצ רוקממ לזרב לש הגיפסה תא רפשמ C ןימטיו
ןייו הפק ומכ םירחא תואקשמו התב אצמנה ןינאט ללוכ) םילונפילופו
תומכ תא ליפכהל ןתינ .יחמצ רוקממ לזרבה תגיפס תא דאמ םיליבגמ (םודא
תומכה .החוראה םע םיזופת ץימ סוכ םיתוש םא יחמצ ןוזממ תגפסנה לזרבה
.הת םיתוש םא ,שילשל ןטקות
:תורוקמ
Chapter 9 (Iron) of Essentials of Human Nutrition
Jim Mann & A Stewart Truswell (eds)
Oxford University Press, 1998.
?לזרבב םירישע תוקרי וליא
:ivu-sciIVU לש יעדמה םורופב םירבחמ
םילע תוקרי ,םיזוגא ,(אלמ חמקמ םחל ללוכ) םיאלמ םינגד ,םישבי תוריפ
םירישע תורוקמ םה ('וכו םישדע ,תיעועש ,סומוח) תוינטקו םיערז ,םיקורי
.לזרבב
בושח קלח קפסל םילגוסמ ןכ לעו תוריבס תויומכב בורל םיכרצנ הלא תונוזמ
ריגרג ,היליזורטפ םה םיפסונ םייתועמשמ תורוקמ .תימויה לזרבה תשירדמ
ךרדב ,ךרצנ אל הלאמ דחא ףאש תורמל ,הרוחש הסלומו ,לכאמל תוצא ,םילחנה
.תולודג תויומכב ,ללכ
תוחכונב תרפתשמ ותגיפס לבא ,רשבמ רשאמ בוט תוחפ גפסנ יחמצ רוקממ לזרב
תוקרי םה C ןימטיול םיבוט תורוקמ .ןומיל תצמוחו תילאמ הצמוח ,C ןימטיו
.המדא יחופתו תוינבגע ,וגנמ ,רדה תוריפ ,(תיבורכ ללוכ) םיקורי םילע
תאצמנ תילאמ הצמוח וליאו ,ןומיל תצמוחל בוט רוקמ םג םה רדה תוריפ
,םיזוגאב תאצמנ) תיטיפ הצמוח .םיפסונ תונוזמו תעלד ,םירמת ,םיחופתב
ןפואב .(התב) ןינאט םג ומכ ,לזרבה תגיפס תא ןיטקהל הלולע (םיערזו םינגד
תינועבט הנוזתב ,לזרבב םירישע תונוזמ לש ההובגה תומכה ללגב ,יללכ
לצא לזרבב רוסחמ .הייעב בורל םיווהמ אל הלא םיילילש םימרוג ינש ,תנזואמ
.קזח תסוומ האצותכ םרגהל לולע םישנ
:לזרב לע ףסונ עדימ
|
