Nemzetközi Vegetáriánus Unió
IVU logo Vallás és vegetarianizmus

Hogyan nyerjünk vitát egy húsevővel szemben
Satguru Sivaya Subramuniyaswami

6. A négyúj ételcsoport

1991-ben a PCRM (lásd előző cikk) kiadott egy indítványt, hogy változtassák meg a hivatalos "négy ételcsoport"-ot, melyet az USA-beli táplálékügyi szakemberek 35 éve használnak. A javaslatuk tükrözi azt a tényt, hogy az a magát sokáig tartó hiedelem, miszerint a hús nélkülözhetetlen része a táplálkozásunknak, nem igaz, sőt, a hús-központú diétának káros hatásai vannak. A PCRM Update 1991 május-júniusi számában találhatjuk: "1991 április 8-án, a PCRM nyilvánosságra hozta javaslatát, hogy felváltsák a Négy Alap Ételcsoportot. Az Négy Ételcsoport 1956 óta része az USA kormány ajánlásoknak, de ez olyan étkezési szokásokat támogat, melyek nagyban felelősek a szívbetegség, rák, agyvérzés és más súlyos betegségek járványszerű elterjedéséért ebben az országban.

A régi négy ételcsoport a hús, tejtermék, magok és zöldségek/gyümölcsök voltak. Az 'Új Négy Ételcsoport' a magok, a hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcsök. A hús és tejtermék elveszti ételcsoporti státuszát [ezen indítvány által]. Az 'Új Négy Ételcsoport' egy olyan táplálkozási tervet képvisel, mely egészséges, rostban gazdag növényi ételekre alapszik a korábban hangsúlyt kapott koleszterinben és zsírban gazdag ételek helyett. 'A hús és tejtermék csoportok az elsődleges forrásai a koleszterinnek és a telített zsíroknak, mely a vérkoleszterinszint emelkedésének a legfőbb okozója', mondja Dr. Virginia Messina, PCRM Táplálkozástudós. 'Ezek az ételek egyszerűen nem szükségesek az emberi diétában.'" A PCRM poszter az alábbi leírását adja a négy új ételcsoportnak.

  1. Az egész magvak csoportba tartozik a kenyér, tészta, rizs, kukorica és minden más mag. A hangsúly a inkább a teljes magvakon mint a finomított magokon van. Építse étkezéseit egy kiadós magtál köré - a magok rostban és más összetett szénhidrátban gazdagok, tartalmaznak fehérjét, B vitaminokat és cinket.
  2. A zöldségek teli vannak tápanyagokkal; C-vitamint, béta-karotint, riboflavint és más vitaminokat, vasat, kalciumot adnak, mindemellett dúsan rostosak. A sötétzöld, leveles zöldségek, mint a brokkoli, amerikai kelkáposzta, kelkáposzta, mustár és fehérrépa zöld, cikória vagy bok choy különösen jó forrásai ezeknek a fontos tápanyagoknak. A sötétsárga és narancsszínű zöldségek, mint a sárgarépa, főzőtök, édesburgonya és sütőtök plusz béta-karotint adnak. Nagy adaggal egyen különféle fajtájú zöldségekből, mikor táplálkozik.
  3. A hüvelyesek csoport jelöli a babokat, borsót és lencsét. Ezek mind jó rost-, fehérje-, vas- kalcium-, cink- és B vitamin források. Ide tartozik még a csicseriborsó, feldolgozott babok, szójatej, tofu, tempeh és a texturált növényi fehérje (TVP).
  4. A gyümölcsök rostban, C vitaminban és béta-karotinban gazdagak. Legalább egyszer egyen naponta C vitaminban gazdag gyümölcsöt - citrusfélék, dinnyék és az eper jó választások. Inkább egész gyümölcsöt egyen mint gyümölcslevet, mely nem tartalmaz annyi rostot.

sz