Nemzetközi Vegetáriánus Unió
IVU logo Vallás és vegetarianizmus

Hogyan nyerjünk vitát egy húsevővel szemben
Satguru Sivaya Subramuniyaswami

7. Általános étrendi megfontolások

Akik vegetáriánus táplálkozáson gondolkodnak, általában az elegendő tápanyag miatt aggódnak, mert tartja magát az a széleskörben elterjedt nézet, hogy a hús szükséges eleme a táplálkozásunknak, ha erősek és egészségesek akarunk lenni. Több évtized táplálkozási kutatása alapján a PCRM ezt a következőképpen tárgyalja:
"A tény az, hogy nagyon könnyű jól kiegyensúlyozottan táplálkozni vegetáriánus módon. A vegetáriánus ételek sok fehérjével szolgálnak. Az ételek gondos kombinálása nem szükségszerű. Minden normál növényi ételválaszték a test számára szükséges fehérjéből több mint elegendő mennyiséget tartalmaz. Habár a vegetáriánus táplálkozás esetén valamivel kevesebb a fehérjefogyasztás, mint a húsevéskor, ez igazából előny. Túl sok fehérje vesekövet, csontritkulást és talán szívbetegséget és néhány rákfajtát okozhat. A babra, egész magvakra és zöldségre koncentráló diéta elegendő fehérjét tartalmaz húsevők 'túladagolt' mennyisége nélkül."
Más aggodalmakat a következőkkel lehet enyhíteni:
"Kalciumot könnyű találni a vegetáriánus diétában. Sok sötét, zöld leveles zöldség és bab teli van kalciummal, és néhány narancslé és gabonapehely kalciummal dúsított. Az egész magvak, babok és gyümölcsök bőségesen tartalmaznak vasat."

B12 Vitamin: Van egy tévhit, miszerint elegendő mennyiségű B12 vitamint, mely létfontosságú, nem tudunk húsevés nélkül a szervezetbe juttatni. Ez egyszerűen nem igaz. A PCRM azt tanácsolja: "Habár a B12 hiányos esetek nagyon ritkák, fontos, hogy meggyőződjünk van megbízható B12 vitamin forrásunk. Jó források a vitaminkészítmények (ideértve a vegetáriánus vitaminokat), dúsított gabonapelyhek és dúsított szójatej."

"Terhesség alatt megnő a tápanyagigény. Az Amerikai Dieteikai Szövetség megfelelőnek találta a vegán táplálkozást a terhesség alatt is, de a terhes és szoptatós anyáknak ki kell egészíteniük a étrendjüket B12 és D vitaminokkal."

"A vegetáriánus gyerekeknek szintén nagy tápanyagigényük van, de ezek kielégíthetők vegetáriánus táplálkozással. A vegetáriánus menü 'élethosszabító'. Fiatal gyerekként a vegetáriánusok fokozatosabban nőnek, valamivel később érik el a pubertáskort, és lényegesen tovább élnek mint a húsevők. De győződjön meg róla, hogy megfelelő B12 vitaminforrás áll rendelkezésre."

A fentebb említett dúsított gabonapelyhek és szójatej mellett egyéb B12 vitamin források is elérhetők: vitaminkészítmények, élesztő, egyéb lehetséges kiegészítők.

Akik a PCRM-et támogatni szeretnék, vagy a munkája felől érdeklődnek, a következő címre írjanak: PCRM, P.O. Box 6322, Washington, D.C., 20015.