Jeremy Rifkin
Autore di Beyond Beef, The Rise and Fall of the Cattle Culture, Entropia: per una nuova visione del mondo, Il secolo biotech, Ecocidio, e presidente della Greenhouse Crisis Foundation, Washington, D.C.

".... un altro libro importantissimo, Beyond Beef (1992), dell'autore "tecnologico" Jeremy Rifkin. In modo tremendamente dettagliato, racconta gli enormi problemi ambientali, economici e di salute derivanti dall'allevamentoe dal consumo di carne bovina. Rifkin ha anche avviato una coalizione chiamata "Beyond Beef" (Oltre la carne bovina) costituita da gruppi che negli Stati Uniti e in altri Paesi si occupano di ambiente, alimentazione e fame nel mondo, coalizione che si prefigge lo scopo di educare la popolazione per ridurre il consumo di carne bovina del 50% in 10 anni."
- Richard Schwartz

Citazioni:

Sembra insincero che l'elite intellettuale europea continui a concentrarsi sulla questione del tasso di natalità eccessivamente elevato dei Paesi delle Americhe e del Terzo Mondo quando praticamente ignora la sovrappopolazione di bestiame e le realtà di una catena alimentare che defrauda i poveri dei mezzi di sussistenza per nutrire i ricchi con un'alimentazione assicurata a base di carne.

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