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Flan di cavolfiore
 da Melania Moschini - Italia

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Flan di cavolfiore
Tempo: 30'

Ingredienti:

  • 200 g di cime di cavolfiore
  • 30 g di champignon puliti
  • 10 g di cipolla rossa
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • aceto bianco
  • pistilli di zafferano
  • sale
  • pepe
Affettate la cipolla e mettetela a macerare per 20 minuti in mezzo bicchiere di aceto bianco. Fate lessare le cime di cavolfiore in acqua bollente salata, scolatele e passatele al mixer. Dopo aver messo da parte g 50 di passato, che servirà per la salsa, condite il resto con l'olio, sale e pepe.

Tagliate a spicchietti i funghi, fateli saltare in una padella antiaderente e, quando saranno rosolati, unite il cavolfiore tenuto da parte e lo zafferano. Disponete al centro del piatto la purea di cavolfiore, coprite con le cipolle scolate e ben asciugate, accompagnate con la salsa e servite tiepido.

 

 


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